提起布達佩斯最有名的莫過於廢墟酒吧（Ruin Bar）！現今在布達佩斯已有超過三十間的廢墟酒吧，回顧風潮的起始，便不得不提最早成立的廢墟酒吧之一——Szimpla。成立於 2001 年的 Szimpla，現在也拓展至柏林增設新據點；在柏林除了工藝啤酒吧之外，另外開立了 Szimpla 設計店與 Szimpla 麵包店。
Szimpla 酒吧位在布達佩斯的第七區（舊猶太區），由於此社區在二次戰爭摧毀得近乎面目全非，許多商店與地段都成了廢墟，Szimpla 酒吧便是利用這樣的廢棄建築打造新空間。而後其他無數新興的廢墟酒吧則跟隨著 Szimpla 的腳步，在布達佩斯掀起波浪式的廢墟酒吧風潮，使廢墟酒吧得以彈出空間限制的概念，無意中創造了「廢墟酒吧」的新類型。一座城市因戰爭而近乎毀滅，也因戰爭而重新新生、褪變；布達佩斯這古怪另類的地下酒吧，將當代歷史無可避免的陣痛悲傷，轉化為改變的力量。
原始的磚牆上滿是塗鴉，隨處可見如藝術作品般的裝置體，如平面電腦出現前的電腦螢幕硬體、各式的螢光霓虹燈與童話燈等等。四處懸掛著鏡子、自行車、車輪、路牌，甚至還有停放著來自俄國出產的 Trabant 汽車——如今已經很難再看到的共產時代 Trabant 汽車，現在則改造成可以乘坐的桌椅——像是瘋狂科學家的實驗室，結合各種廢棄物，再賦予各種廢棄物新的生命。沿著走道穿梭在如迷宮的房間，陳舊的物件、牆面痕跡流瀉著紅、黃、藍、紫、綠等等不同色調，還有專屬假人服務的吧台區，搖擺著 Disco 舞會的氛圍；酒吧戶外區還有露天電影台，播放著老電影與現場音樂的演奏。多面向的有趣體驗，Szimpla 酒吧留有廢墟的粗魯、怪異、凌亂、破碎，毫無邏輯的混雜搭配，促成迷人的新異域。
這片新異域使酒吧的運行已不止於此，Szimpla 酒吧不斷給予自己新的使命，除了夜間的酒吧營運之外，在白天不時還有跳蚤市場、音樂活動、提供藝術家策劃展覽等等的空間運用。從 2013 年開始，每個星期日固定舉行的農夫市集（Farmer’s Market），每週日上午 9 點至下午 2 點開放，總是聚集了許多當地人前往。市集不僅為當地農家提供直接通路，新鮮的農產品、山羊乳酪、自制糖漿、蜂蜜、香腸、時令蔬菜與水果等等，還有許多配合市集的音樂節目。除了幫助農民與城市人群的連接，也提倡健康飲食，如果想嚐到最「當地」的匈牙利食品，那麼別搜尋餐廳，在星期日造訪此地的農夫市集會是最道地的選擇——這是 Szimpla 酒吧對社區營運的初步想像與實踐。
不斷拓展空間計畫的新想法、用途，Szimpla 酒吧期望在布達佩斯促進社區建設，甚至試圖將位在 Kazinczy 街道的 Szimpla 酒吧變成步行街。並非只是整個城市最古老、最受歡迎的廢墟酒吧，這裡一邊促使 Kazinczy 街道成名，在廣受歡迎後，也不斷落實社區營造與回饋。
Szimpla
Kazinczy utca 14, Budapest
Opening Hours: Mon-Sat/ 12:00 pm-04:00 am
Sun/ 09:00 am-05:00 am
T: +36-20-261-8669
Photography/ Maya.
Part of Photos via Szimpla Facebook.
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