有時候吃多了都會裡帶著油鹽的食物，突然想念起田園最初始而自然的蔬果，剛採收回來還泛著水滴的蔬菜，透過陽光的映射成為了生活中不可多見的綠色寶石，雖然在這車來人往的都市裡，幾乎不可能享用到剛採收的生蔬，但位在荷蘭阿姆斯特丹的 SLA 讓現代人們有機會重新品嚐有機在舌尖的脈動。
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Image Source: SLA FB
SLA 是由 Nina Pierson 和 Jop van de Graaf 兩個人共同創建的健康自助沙拉吧，兩人受到 Dr. Kris Verburgh的著作《The Food Hourglass》影響，體認到食物種類的攝取對於年齡老化的速度有著十分劇烈的變化，像是蛋白質、碳水化合物、飽和脂肪如何影響我們身體的運作，Nina 和 Jop 為了提供阿姆斯特丹的生活大眾更優質的飲食環境，便以荷蘭語「茼蒿」命名為 SLA。
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除了概念新穎的飲食習慣提倡，SLA 的格局也與一般餐廳有所不同。由荷蘭室內設計工作室 Nicemakers 打造，共三層夾層式的建築空間內，兩側皆以大片玻璃引進明亮陽光；大量的綠色植栽懸掛、或隨意擺放在角落，綴以牆面上有趣的園藝工具，如同結合實驗室與半開放溫室的氛圍，與 SLA 強調的有機概念非相合，僅僅只是坐在店內，視覺也無比舒適。
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秉持著「飲食、分享、生活」的三個理念，SLA 提供沙拉、濃湯、果汁供來客飲食，希望在阿姆斯特丹建立更多的健康蔬食環境，與更多的人分享這樣的生活。在 SLA，所有的家禽肉皆是有機飼養，而水果和蔬菜也有百分之九十的比例是有機種植，希望大家在享受生蔬美食的同時，在心中也漸漸認同「如何透過吃讓自己的身體變得更好」的觀念生活。
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為了能讓更多人可以體驗樂活的滋味，Nina 和 Jop 在荷蘭阿姆斯特丹經營其他五家 SLA，並且也出版了同名的食譜書籍。兩人期許在不久的未來，希望 SLA 的蹤影可以遍佈烏德勒支、鹿特丹、海牙、馬斯特里赫特等城市，因為 SLA 販售的並不是單純的健康蔬食，更是一種對於身體的態度，這樣的態度是超越語言、國籍，甚至是時間。
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SLA
目前在阿姆斯特丹已有五家店，烏得勒支城有一家分店。
想了解更多，請瀏覽 SLA 網站、FB 或 Instagram。
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