在晾麵架下吃碗麵：長沙隆小寶麵食館

吃食淵源於悠久中華文化歷史的台灣，即使被一條海峽分隔兩邊，我們的主食多半仍跳脫不了米食與麵食—講到這裡，身為麵食擁護者的我，在歷經最近一連串食安風波後，對於外食的選擇更是精挑細選。但在這大打精緻美食主義與強調特色裝潢的風潮大舉襲來之下，如何兼顧美食與健康，又要與其他餐食館在精緻服務與風格分出上下，實為創業者的一大考驗。

Photography/ Peter Dixie for LOTAN Architectural Photography

位於中國長沙的隆小寶麵食館，樸實無華如人名的店名帶著親切，由上海建築工作室 Lukstudio 主導設計，與鄰近的果汁吧檯、女性藝品鋪、還有 spa 美體小店結為綜合的小型商圈，仿若鑲嵌並內縮而成的門面設計，搭配三種相異素材的仿舊材質。正門口是由混凝土澆灌而成的竹材，像是背光計數器的號碼顯示在牆邊；右方處的半開放落地窗設計，讓來訪者可直視內部的透明玻璃，外圈則由仿鐵鏽的柵欄搭構而成，像極了工地處常見的爬梯柵欄。

Photography/ Peter Dixie for LOTAN Architectural Photography

網昏黃略顯陰暗的店內走去，相交而成的鐵柱網格狀結構分隔成用餐區，像是原本牆面拆除後留下的框架，除了呈現一種與周邊環境相襯而成的共鳴，更強烈散發出原始鑄造的質樸感。店主挑選的瓷器飾品安放在內嵌於鐵格的木框之內，溫潤的淺木色與仿鏽的金屬色澤成對比；從天花板垂吊而下的線材，靈感則是來自於傳統製麵過程的日曬畫面，陪襯著高低不一的直掛燈泡—顧客就著燈光，在晾麵架的設計下大口品嚐富有當地特色的餐食，彷彿又回到村子裡並肩而坐的老麵店中，擺脫了都市的冷漠，眼前只有單純的口食之欲需要被滿足。

Photography/ Peter Dixie for LOTAN Architectural Photography

這樣兩極的設置平衡了從初踏門口即一氣呵成的質樸粗糙感，也增添了些許人文的柔軟氣息，流竄於傳統無華的麵食餐點與精緻饕食之間的消弭融和，更將西方經典美感置於中式傳統的質樸想像中。在這場連鎖快餐店與高級餐館的競技賽場，Lukstudio 無非替隆小寶麵館下了一個完美的註解，更替看似頹圮不振的傳統吃食，在這波快速精緻的風潮下找尋適合的立身之地，迎來改頭換面的新面貌。