從醫治身體到療癒心靈：保安捌肆，日治時期外科醫院改建的複合咖啡館

有沒有可能，一棟建築的存在，真的有其天生的使命？

在大稻埕的古老街區上，名為「保安捌肆」的咖啡館，似乎正傳遞著這樣的可能。店名摘自位址「保安路八十四號」，前身是日治時期的「順天外科醫院」，由首位完成西方醫學教育的台籍原住民醫生謝唐山創辦；百年後的今日，建築師林雅萍/何黛雯，受私人委託接手修繕這棟歷史建物，同為建築系出身的友人朱苡俊則在完工後，承租作為藝文空間及咖啡館，並以總監的身份，打造為現在的保安捌肆。百年前，匆忙踏進順天外科醫院的人們，尋求的是一份身體的平安；百年後，匆匆踏進咖啡館的我們，尋求的是一份心靈的安頓：那是或許一杯咖啡、一幅藝術品所帶來的精神治癒；也是保安路八十四號這棟建築，百年來一直默默承載著的使命。

「順天外科醫院」所處的街區，舊時聚集了許多醫院，又被稱為「醫生街」。保留完整的巴洛克風格外牆上，還掛著「順天外科醫院」的招牌；高聳的西洋對柱之間，安置的卻是和風式窗櫺。由於日本於近代推崇住宅洋風化——洋風化程度越高，越能彰顯居住者社會地位（資料參考來源：台灣大百科全書：日式建築）；因此當時中產階級的住宅，多呈現「和洋折衷」的混合式風格，以顯示其身價。

推門踏入內部的空間，很快就會被寬敞的挑高視覺吸引。咖啡館本身為三層樓建築，一樓原是外科醫院的診間，在改裝後由咖啡店進駐，安靜的空氣裡溢滿著烹煮咖啡的香氣；二、三樓原為醫師的私人住所，現改造為藝術空間；巧妙藏於鋼骨樑柱下的書櫃，陳列著各式藝文資訊；來自峇里島，充滿原始粗曠氣息的座椅，則是總監朱苡俊的私人收藏；牆上與櫃上的陳列空間，則擺滿著台灣的文創商品、與不定期合作的展覽畫作。整棟樓最為靜謐的空間則為三樓，藏著一座下凹型的會議區，提供私人場地租借，以及各式藝文分享活動。

「任何一棟房子，單單只是建築而沒有人氣，即使做得再好，也只是一個軀殼而沒有靈魂。」——保安捌肆總監朱苡俊

修建時建築師特意將一、二樓中間打通，仿樓中樓的視覺效果，不但讓空間融合地更加緊密，也讓二樓的藝文空間氣息，能夠悄悄地混入一樓的咖啡香氣，供雅座的客人們靜靜地啜飲。走向更深處的內部，會發現保安捌肆的構造，屬於當地特有的長形「街屋」；因屋距前後過長，古代建造時會在屋的正中央打造天井，以利空氣流通與採光；時空流轉，以往承載著流動空氣的天井，現則被改造成透明電梯，輸送訪客順暢來往於各樓層之間。

而曾設為急診室、病房與手術室的空間，除了局部改建為廁所以外，讓人最印象深刻的，莫過於安放在角落、一具穿著白袍的白骨醫生。初來乍到時，看著他幽幽地矗立在天井的一角，會教人心裡有些發毛；然而端詳久了，又感覺他像在守護著什麼般地，安靜凝視著來來往往的人們，像是這座空間的守護者一般。

咖啡本身，亦是保安捌肆的重要靈魂。保安捌肆的咖啡館主打虹吸式咖啡，目的是保留最原始的美味；吧台後的咖啡師，悉心地為客人挑選著咖啡豆，並刻意使用非明火的加熱爐滾著熱水；除了煮咖啡，亦是在枝微末節裡蘊含著一份守護著古蹟的溫柔。當咖啡師熟稔地將冒著熱氣與香氣的液體，注入溫過的瓷杯、以及另一個放入小冰塊的小玻璃杯中，同一支咖啡就在不同的溫度下，開始釋放出截然不同的口感與香氣。冰咖啡的順口酸甜，對比熱咖啡的香苦濃醇，讓初次品嘗者驚為天人，同時也刷新對咖啡的印象與體驗。