撰文/ 曾勻之 & Alice Chan.
攝影/ Pei Pei & Rü & Pan.
Part of images via the shops.
各個商圈裡，步調快速、店家與人潮密集——來到首爾，總有一種近似台北與東京商圈的熟悉錯覺。整齊的街道與高低林立的建築，25 個區域由超過 15000 個「洞」（即「里」之意）連結而成；佔地廣大的首爾，近年與仁川、京畿道部分市區融合，逐年增長的人口數，更讓首爾都會區名列世界第三大。
正因腹地廣大，咖啡館的需求也遠大於其他城市；每每走個五步、轉個彎，一間間咖啡店便映入眼前。韓國的咖啡文化並不比台灣淺薄，據傳咖啡的首次進入可以追溯到朝鮮高宗時期；1890 年代的乙未事變，讓高宗皇帝入住當時的俄羅斯公使館，開啟了他對咖啡的著迷之癮。回宮後甚至蓋了間「靜觀軒」作為專門飲用咖啡的靜心空間，而當時服侍高宗皇帝品飲咖啡的德國人 Sontag，在被賜予的土地經營起「韓國首間咖啡館」，咖啡文化自此在首爾這座城市發酵。
Photography/ Pan.
Photography/ Pan.
街道上，隨處可見韓國偶像明星代言的大型連鎖咖啡館，然而，並非要有明星加持才能造就人氣與魅力。近年來獨立經營的特色小咖啡館在首爾如雨後春筍出現，替這娛樂與科技之城增添一抹人文氣息。而其中，伴隨都市更新的步調，許多廢棄老廠房更改建成咖啡館；隨著時光的洗鍊，昨日的粗曠腐朽已然蛻變成鮮活的輪廓，讓這從前未捨去、如今更捨不去的空間，成了古今交錯的品飲據點。這次慢下步調，在「廢墟」裡用一杯咖啡的時間，細細品飲建築與時光。
Cafe Onion (카페어니언)
位於聖水洞、距離地鐵站約莫 2、3 分鐘的 Cafe Onion，更因為獨特的設計風格，而成為當地新興產業中最受關注的「叛逆」風景。聖水一帶在朝鮮時代時曾是皮革、製鞋、汽修工廠的集散地，而後多作為倉庫及住宅，直到近年來開始有許多年輕的藝術家及設計工作者進駐，用新穎的觀察力來重建這些老廠房，讓它們搖身一變成為具有獨特氛圍的咖啡廳及餐館。
Cafe Onion 的建築建於 1970 年代，在改建為咖啡廳之前是一間金屬零件工廠；因年代久遠建築外牆磚瓦早已斑駁，視線所及盡是鐵門框上的鏽蝕和舊時磁磚的脫損，乍看之下就像即將被拆除的「廢墟」。有趣的是，當你走進咖啡廳，裡屋的空間又將顛覆你的第一印象：高低不平的地面、牆上的貼紙和髒污、地上的顏料漬痕，彷彿一間毫無生氣的毛坯房，卻又讓人清晰地感覺到，這些札實附著在歷史脈絡裡的老故事，仍在其中靜靜流淌。
Image Source: Cafe Onion Instagram.
Cafe Onion 團隊選擇在室內設計上保留這些「被使用」痕跡，在空曠處擺上餐檯與咖啡機，配置簡約的餐桌椅，人們在泥牆上隨意啜飲著咖啡，完美塑造出一種破碎、頹廢的工業氛圍，卻又不流於髒亂，隨處可見精緻的設計質感。
除了咖啡之外， Cafe Onion 也與知名烘焙工作室 Bread 05 合作，每到出爐時刻，麵包的香氣在老倉庫裡恣意流竄，令人食指大動。在琳瑯滿目的品項中，又屬八角星形狀的「Pain d’or」（팡도르）最特別——金黃色的麵包灑滿香草細白糖粉，乍看之下好似白雪皚皚的山峰，浪漫可口，也讓它成為店內的人氣餐點。
📍Cafe Onion
서울 특별시 성동구 아차산로 9 길 8
Opening Hours: Mon-Fri/ 08:00 am-10:00 pm
Sat-Sun/ 10:00 am-10:00 pm
CO:LUMN 大林倉庫（ 대림창고 )
這間由老式倉庫改建而成的 CO:LUMN，又稱「大林倉庫」，它除了是咖啡廳，同時也身兼青年藝術家聚集的文化場所；過去曾受 CHANEL 和 BURBERRY 等精品時尚品牌欽點，在此舉辦過發表會及時裝秀，也因此讓大林倉庫成為聖水洞老屋改建中最具話題的場域。
Photography/ Pei Pei.
極為寬廣的建築，室內空間便能一探其歷史——回到 1970 年代，這裡曾是碾米工廠，工廠關閉後也持續做為倉儲空間使用。如今藉由空間設計師的巧手，將六個倉庫中的三個合併起來，改建為明亮的藝廊咖啡館。初來乍到，便被咖啡廳充滿時代感的紅磚外牆給吸引，彷彿悄悄將工業時代的榮景收藏在大門另一頭，靜靜地等待旅人發掘。
Photography/ Pei Pei.
有別於外觀的懷舊氣息，屋裡的空間卻處處可見時髦的設計巧思。才剛走進大門，就不禁要讚嘆設計師對既有空間的充分運用，天花板挑高，保留樑檐的輪廓，再選用半透明材質搭建天窗，讓午後光線灑入室內一地；牆面留住古舊的斑駁感，結合復古磚頭隔間與穿梭其中的座位，宛如小型溫室的樹木相映成趣，創造出廢墟中再現生機的空間敘事。
Photography/ Pei Pei.
CO:LUMN 同時作為一間提供藝術家發揮才華的藝廊，這裡卻沒有另造展示藝術品的空間，而是在完全敞開的牆面上掛置畫作，允許人們在空間內隨意探索，也適度緩和畫廊充滿「距離」的既有印象。除此之外，店主也積極鼓勵青年藝術家將作品帶來此處展覽和銷售，店內更不時舉辦藝文活動，撫平商業與藝術的突兀疆界，發揮空間最大的價值。
📍CO:LUMN
서울특별시 성동구 성수이로 78 대림창고
Opening Hours: 11:00 am-11:00 pm
T: +82(0)2-466-9669
Anthracite Coffee Roasters （앤트러사이트 커피 梨泰院分店 ）
若說「自由之丘」是東京的迷你歐洲，那麼「梨泰院」一定就是首爾的地球村，每回走訪其中，都將不由自主的沉醉於那等待在街頭巷弄裡的異國情懷。這間藏身在梨泰院主要街道上的 Anthracite Coffee Roasters，外觀卻不似周圍店面那般堂皇；整棟建築彷彿尚未經過粉飾，形貌粗曠的工業場所，外觀上甚至不見明顯的招牌，兀自散發出人煙罕至的疏離氣氛。
Anthracite Coffee Roasters 發跡於合井站熱電廠一旁的舊鞋廠，如今在首爾已經擁有三間分店（還有一間在濟州島）。回到建築本身，在改建為咖啡廳以前是一家老製鞋廠， Anthracite Coffee 秉持著「自然低調」的品牌風格，保留內外所有未經雕飾的牆面，連過去油漆潑灑的痕跡都與地面難分難捨；至今依然保留著斷壁殘垣的輪廓樣貌與改造為吧檯桌面的舊機械，徹底收藏舊時工廠留下的建築記憶。
Anthracite Coffee Roasters Hapjeong Store. Image Source: Anthracite Coffee Roasters.
其中空間最寬敞的便是這間佇立在梨泰院區的分店，佔地共三層樓，一至三樓皆是座位區，B1 到 B3 則是生活精品店鋪。走進店內咖啡香迎面而來，彷彿一聲朝氣蓬勃的「Hello」，不偏不倚解答了這間咖啡廳如此熱門的原因。
見識過烘豆過程的視覺、嗅覺魅力後，拿著餐點走上二樓，空間仍是一貫的工業風格，卻在此處添加大量的室內植栽，綠色植物完美平衡了灰牆的清冷氣息，彷彿在廢墟中栽養一座熱帶叢林，空間中的「冷意」與「生機」既是衝突，又意外的和諧，非常耐人尋味。沿著樓梯前往三樓，尚未從灰冷的格調中回神，又被純白通透的空間魅力給驚豔。店家在潔白的座位區之間，以鮮豔的電線搭配桌椅，要素簡單卻極具活潑的效果。
Anthracite Coffee Roasters Hannam Store. Image Source: Anthracite Coffee Roasters.
「工業」並非僅僅為風格詮釋，斑駁牆面、以最低限度改造而成的空間，是對建築原有歷史的追溯。Anthracite Coffee 在有限的先決條件下，營造出多種截然不同的魅力空間，令到訪的遊客置身在摩登的場域裡，鬱鬱的都市焦慮，彷彿也在無意間被撫平了。
📍Anthracite Coffee Roasters Hannam（梨泰院）
서울시 용산구 이태원로 240 1층 – 3층
Opening Hours: Mon-Thu/ 09:00 am-10:00 pm
Fri/ 09:00 am-11:00 pm
Sat-Sun/ 10:00 am-11:00 pm
T: +82(0)2-797-7009
📍Anthracite Coffee Roasters Hapjeong（合井）
서울시 마포구 토정로 5길 10
Opening Hours: Mon-Sat/ 11:00 am-00:00 am
Sun/ 11:00 am-11:00 pm
T: +82(0)2-322-7009
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