藝伎、茶道、金閣寺與銀閣寺，或是一眼望不盡的千本鳥居，每當談到京都這座老城，腦海中總浮現這些極具象徵日本色彩的文化符號。從上京漫步到祇園附近，在巷弄裡嘗試找尋從前西陣紡織業的脈絡，駐足在二条城二之丸御殿的華麗壁畫前流連不去，或是在祇園裡尋覓藝伎的華麗身影。思量對這老城的風華印象，總與一座座老建築切割不了；傳統町屋、大眾浴場、再到西陣織的老倉庫，舊時建築在今時今日看來風韻猶存。這次便以老建築為座標，探訪其中新生的生活美學。
Editorial Haus MAGASINN（マガザン）｜住旅館？不，入住一頁/ 夜雜誌
旅途裡的第一站，總是想匆匆赴往下榻的旅館放下行李，再匆匆地展開城市探索。然而京都是如此適合緩慢步調的城市，若帶著急躁的心情總有那麼點微妙的罪惡感。在二条城附近的傳統街道中，佇立著這間名為「Editorial Haus MAGASINN」的旅舍，它讓你不會捨得只是丟下行李便離開，反而甘願於此消磨掉一下午或一傍晚的時光。命名由「雜誌」英文「magazine」延伸，在這裡，「雜誌」不再是堆疊於紙頁的靈感，而是一處能夠立體感受、碰觸的空間。
Photography/ Nobutada Omote.
兩層樓的獨棟老町屋原為製造、販售牛奶的牛乳屋，在店主岩崎達也的改建——或說「編輯」——之下，盛裝著新生活力。自營運理念到店鋪願景，達也皆以「編輯雜誌」與策展的手法延伸，1 天只招待 1 組旅客（上限可至 6 人），通過入住人數的控管，提供旅人更深刻而專屬的體驗。
從以前便很喜歡閱讀雜誌。雜誌的魅力在於，能將手邊周遭很棒或未知的事物可見化。「若用一個空間呈現的話，是否能傳達出更為立體鮮明的體驗呢？」這樣的想法，便是這個 hostel 的開端。
Photography/ Nobutada Omote.
從以前便很喜歡閱讀雜誌。雜誌的魅力在於，能將手邊周遭很棒或未知的事物可見化。「若用一個空間呈現的話，是否能傳達出更為立體鮮明的體驗呢？」這樣的想法，便是這個 hostel 的開端。
以此「雜誌編輯」的概念延伸，身為主編，達也理所當然視町屋空間為書頁，「策劃」著各種有趣的內容。在一樓作為藝廊的門面空間，展示、販售著「雜誌特輯」，邀請與主題相符的創作人（相當可愛地，達也稱這些合作的創作人為「共同編輯」，而企劃發想的討論則是「編輯會議」）參與並舉辦活動；也因特輯主題的不同，每次來訪者踏入 MAGASINN 總能看見不同的空間樣貌。
Photography/ Nobutada Omote.
我希望讓客人在放鬆休息的同時，也能一邊感受京都的在地文化，讓 Editorial Haus MAGASINN 能成為傳遞京都新興文化的據點。
而達也也不僅僅是提供空間給創作人，若是遠道而來的合作對象，MAGASINN 會提供半價的住宿優惠，並且買下創作人的作品，以實際行動支持。藉由其獨特的概念與行動力，於此地集結創作者和藝術家，透過主題企劃和編輯選物的形式，為當地及外國的旅人開創一個全新的旅宿體驗，打造了這本「可以入住的雜誌」，在古雅的城鎮中恣意揮灑不凡的創意。
📍Editorial Haus MAGASINN
日本京都市上京区中書町 685-1
Opening Hours: Mon & Thu-Sat/ 04:00 pm-08:00 pm
Sun/ 02:00 pm-08:00 pm
T: +81-75-202-7477
推門而入後是比想像中寬敞的空間，屋頂的挑高讓內部更顯寬闊，陽光自天井灑落一室恰到好處的明亮。步上台階，便踏入從前的浴池區，牆面上依然完整保留了澡堂原先的馬約利卡磁磚，營造出其他咖啡店難以模仿的獨特氛圍。馬約利卡磁磚，大約在明治四十年（西元 1907 年），日本成功複製馬約利卡磁磚的技術，開始將這磁磚大量應用於建築上，甚至當時的台灣建築也能窺見其身影。中間一道殘留的白色矮牆，隔開從前的男湯與女湯，磁磚牆縫隙間，過去的出水孔也依然保留；澡堂的痕跡歷歷在目，仿若還能感受到潺潺池水的熱氣。
Photography/ Clementine.
Photography/ Clementine.
獨特的澡堂風情讓さらさ西陣成為人氣咖啡店，不久前由福士蒼汰、小松菜奈主演的電影——《明天，我要和昨天的妳約會》，也曾到此取景。即便泡不了澡堂的池水，花些時間，在這裡，我們浸泡一池老時光。
📍さらさ西陣（SARASA 西陣）
日本京都市北区紫野東藤ノ森町 11-1
Opening Hours: Mon-Sun/ 12:00 pm-11:00 pm
T: +81-75-432-5075
PASS THE BATON KYOTO GION｜回收故事的二手選物店
落點於京都祇園新橋傳統建築保存區，PASS THE BATON KYOTO GION 門口的燈籠引領著旅人重返一世紀前的風華。這座建於 120 年前的老町屋，由日本知名設計師片山正通操刀改建，以「空」為概念的門面描繪著京都的傳統美感，白川河水潺潺流過，稱它是坐看門前小橋流水也不為過。
Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.
步入室內，在建築原有的木造結構裡，首先便被高掛的紙燈籠震懾，新舊媒材混搭的質感卻毫不違和。PASS THE BATON 以「新回收」為概念而延伸出的二手選物，在東京便小有名氣；「個人蒐藏的回憶小物，或是從前愛用、現在用不到卻也捨不得丟的器物，希望它們能有個懂得珍惜的新主人」為經營宗旨，將原物主的照片與物件的故事一同呈現，再交付到新主人的手中。如同店名的意涵，希望「傳遞、交棒」的不僅僅是物品，而是一則則「個人故事」，將物件的回憶好好回收。而回到建築的輪廓，建築師表示，他也試圖藉由空間設計落實 PASS THE BATON 的精神——「珍惜原本已存有的，並在其中創造新價值。」
Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.
京都祇園店除了秉持同樣的「物件回收」精神，也專注在京都的傳統工藝作品；於是，店內也不乏與當地創作人的合作作品，一件件懸掛的華麗和服也像是呼應著祇園藝伎的華麗。逛累了，到店內一樓附設的茶酒館歇歇腳，看著眼前隨季節變換的樹群與街景，沈浸在寫意的小橋流水之中。
Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.
📍PASS THE BATON KYOTO GION
日本京都市東山区末吉町 77-6
Opening Hours: Mon-Sat/ 11:00 am-08:00 pm
Sun & Holiday/ 11:00 am-07:00 pm
T: +81-75-708-3668
knot cafe｜用一杯好咖啡結下一個良緣
在北野天滿宮附近，由原本存放京都傳統織布西陣織的倉庫改建而成的 knot cafe，門前的木板印著褐色圈點，仿若不小心沾染上了咖啡漬；走近一瞧，以原木製成的方形小招牌畫上兩個左右交錯的圈，簡單討喜，也似乎道盡了這間咖啡館的命名故事。店名裡「knot（結點）」的含意不難猜測，帶有店主 Takuya 對此處成為連結人與事物的空間期許； 然而另一方看來，咖啡館原為西陣織倉庫的建築，這樣的命名也算是與此區過往歷史致意的小小結點。
Image Courtesy of knot cafe.
店內維持著咖啡館外觀予人的第一印象，白褐交錯的主色調簡單又質樸，帶點日本住宅的幽靜味道。木頭吧台後方，咖啡師混合著京都當地 Garuda Coffee 與紐約 Cafe Grumpy 的豆子；玻璃櫃裡令人食指大動的甜點更大有來頭，是以紐約知名 nunu chocolates 的巧克力為材，與京都當地老字號和菓子舖合作的甜食。如，長五郎餅本舗的巧克力大福、千本玉壽軒的巧克力小饅頭與布朗尼——從飲品到甜品，Takuya 皆抱持著連結紐約與京都飲食文化的使命。
Image Courtesy of knot cafe.
採用知名 Le Petitmec 麵包店的麵包而製成的三明治則有兩種口味。Takuya 自行研發的玉子燒三明治，大概是京都絕無僅有、僅此一家的絕妙滋味；而稱為 あんバター 的品項，則在麵包中填入滿滿的奶油與和菓子餡料，即便吃下肚令人充滿罪惡感，卻難以拒絕這洋和混血的美味！
Image Courtesy of knot cafe.
與其他餐廳、咖啡館相較之下，knot cafe 的餐點的確不算多，但 Takuya 所力圖呈現的，是真正能傳遞、連結洋和兩種飲食的品味。對紐約的喜愛與理解來自從前進口洋酒的經驗，而對京都——這從小成長的老城，更是 Takuya 放捨不掉的部分；他不僅僅是與當地和菓子老舖進行商業合作，更在網站上以詳盡的介紹與採訪，用心良苦地將老店家的故事記錄下來。於是，從小小的細節開始，一如那特意用片假名寫下的「ヒト・モノ・コト」，訴說的卻並非外來語，而是日文裡的人、物、事；不僅僅是洋和的連結，要來訪者以一杯咖啡或一口甜點，與此地結一個好緣。
📍knot cafe
日本京都市上京区今小路通七本松西入東今小路町 758-1
Opening Hours: 10:00 am-06:00 pm（週二公休）
T: +81-75-496-5123
Editorial Haus MAGASINN & PASS THE BATON KYOTO GION & knot cafe images courtesy of the shops.
さらさ西陣 photographed by Clementine.
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