京都散步|町屋、浴池、老倉庫,老建築裡新生的迷人生活哲學

Photography/ Nobutada Omote.

藝伎、茶道、金閣寺與銀閣寺,或是一眼望不盡的千本鳥居,每當談到京都這座老城,腦海中總浮現這些極具象徵日本色彩的文化符號。從上京漫步到祇園附近,在巷弄裡嘗試找尋從前西陣紡織業的脈絡,駐足在二条城二之丸御殿的華麗壁畫前流連不去,或是在祇園裡尋覓藝伎的華麗身影。思量對這老城的風華印象,總與一座座老建築切割不了;傳統町屋、大眾浴場、再到西陣織的老倉庫,舊時建築在今時今日看來風韻猶存。這次便以老建築為座標,探訪其中新生的生活美學。

Editorial Haus MAGASINN(マガザン)|住旅館?不,入住一頁/ 夜雜誌

旅途裡的第一站,總是想匆匆赴往下榻的旅館放下行李,再匆匆地展開城市探索。然而京都是如此適合緩慢步調的城市,若帶著急躁的心情總有那麼點微妙的罪惡感。在二条城附近的傳統街道中,佇立著這間名為「Editorial Haus MAGASINN」的旅舍,它讓你不會捨得只是丟下行李便離開,反而甘願於此消磨掉一下午或一傍晚的時光。命名由「雜誌」英文「magazine」延伸,在這裡,「雜誌」不再是堆疊於紙頁的靈感,而是一處能夠立體感受、碰觸的空間。

Photography/ Nobutada Omote.

Photography/ Nobutada Omote.

兩層樓的獨棟老町屋原為製造、販售牛奶的牛乳屋,在店主岩崎達也的改建——或說「編輯」——之下,盛裝著新生活力。自營運理念到店鋪願景,達也皆以「編輯雜誌」與策展的手法延伸,1 天只招待 1 組旅客(上限可至 6 人),通過入住人數的控管,提供旅人更深刻而專屬的體驗。

Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.

從以前便很喜歡閱讀雜誌。雜誌的魅力在於,能將手邊周遭很棒或未知的事物可見化。「若用一個空間呈現的話,是否能傳達出更為立體鮮明的體驗呢?」這樣的想法,便是這個 hostel 的開端。

Photography/ Nobutada Omote.

Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.

從以前便很喜歡閱讀雜誌。雜誌的魅力在於,能將手邊周遭很棒或未知的事物可見化。「若用一個空間呈現的話,是否能傳達出更為立體鮮明的體驗呢?」這樣的想法,便是這個 hostel 的開端。

原本建牛乳屋裡的冷藏庫,如今被改為別有趣味的小展間。Photography/ Nobutada Omote.

以此「雜誌編輯」的概念延伸,身為主編,達也理所當然視町屋空間為書頁,「策劃」著各種有趣的內容。在一樓作為藝廊的門面空間,展示、販售著「雜誌特輯」,邀請與主題相符的創作人(相當可愛地,達也稱這些合作的創作人為「共同編輯」,而企劃發想的討論則是「編輯會議」)參與並舉辦活動;也因特輯主題的不同,每次來訪者踏入 MAGASINN 總能看見不同的空間樣貌。

Photography/ Nobutada Omote.

Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.

我希望讓客人在放鬆休息的同時,也能一邊感受京都的在地文化,讓 Editorial Haus MAGASINN 能成為傳遞京都新興文化的據點。

原本建牛乳屋裡的冷藏庫,如今被改為別有趣味的小展間。Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.
Photography/ Nobutada Omote.

而達也也不僅僅是提供空間給創作人,若是遠道而來的合作對象,MAGASINN 會提供半價的住宿優惠,並且買下創作人的作品,以實際行動支持。藉由其獨特的概念與行動力,於此地集結創作者和藝術家,透過主題企劃和編輯選物的形式,為當地及外國的旅人開創一個全新的旅宿體驗,打造了這本「可以入住的雜誌」,在古雅的城鎮中恣意揮灑不凡的創意。

📍Editorial Haus MAGASINN
日本京都市上京区中書町 685-1
Opening Hours: Mon & Thu-Sat/ 04:00 pm-08:00 pm
Sun/ 02:00 pm-08:00 pm
T: +81-75-202-7477

SARASA 西陣|大眾湯改建的咖啡館

往上京區北邊走去,即便難以聽聞從前紡織機的聲音,如今紡織雖然不再是西陣居民的生活重心,巷弄裡古樸的町家住宅大多仍保存下來。由澡堂改建而成的「さらさ西陣」(SARASA 西陣,回顧完整介紹)也是靜靜矗立於此的其中一棟老房,前身「藤森湯」澡堂歷史超過八十年,在 1998 年結束營業,2000 年改造為咖啡廳,門口華麗的唐破風(からはふ)隱約可想見過去的風華。

Photography/ Clementine.
Photography/ Clementine.

推門而入後是比想像中寬敞的空間,屋頂的挑高讓內部更顯寬闊,陽光自天井灑落一室恰到好處的明亮。步上台階,便踏入從前的浴池區,牆面上依然完整保留了澡堂原先的馬約利卡磁磚,營造出其他咖啡店難以模仿的獨特氛圍。馬約利卡磁磚,大約在明治四十年(西元 1907 年),日本成功複製馬約利卡磁磚的技術,開始將這磁磚大量應用於建築上,甚至當時的台灣建築也能窺見其身影。中間一道殘留的白色矮牆,隔開從前的男湯與女湯,磁磚牆縫隙間,過去的出水孔也依然保留;澡堂的痕跡歷歷在目,仿若還能感受到潺潺池水的熱氣。

Photography/ Clementine.

Photography/ Clementine.
Photography/ Clementine.
Photography/ Clementine.
Photography/ Clementine.
Photography/ Clementine.

Photography/ Clementine.

獨特的澡堂風情讓さらさ西陣成為人氣咖啡店,不久前由福士蒼汰、小松菜奈主演的電影——《明天,我要和昨天的妳約會》,也曾到此取景。即便泡不了澡堂的池水,花些時間,在這裡,我們浸泡一池老時光。

📍さらさ西陣(SARASA 西陣)
日本京都市北区紫野東藤ノ森町 11-1
Opening Hours: Mon-Sun/ 12:00 pm-11:00 pm
T: +81-75-432-5075

PASS THE BATON KYOTO GION|回收故事的二手選物店

落點於京都祇園新橋傳統建築保存區,PASS THE BATON KYOTO GION 門口的燈籠引領著旅人重返一世紀前的風華。這座建於 120 年前的老町屋,由日本知名設計師片山正通操刀改建,以「空」為概念的門面描繪著京都的傳統美感,白川河水潺潺流過,稱它是坐看門前小橋流水也不為過。

Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.

Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.

步入室內,在建築原有的木造結構裡,首先便被高掛的紙燈籠震懾,新舊媒材混搭的質感卻毫不違和。PASS THE BATON 以「新回收」為概念而延伸出的二手選物,在東京便小有名氣;「個人蒐藏的回憶小物,或是從前愛用、現在用不到卻也捨不得丟的器物,希望它們能有個懂得珍惜的新主人」為經營宗旨,將原物主的照片與物件的故事一同呈現,再交付到新主人的手中。如同店名的意涵,希望「傳遞、交棒」的不僅僅是物品,而是一則則「個人故事」,將物件的回憶好好回收。而回到建築的輪廓,建築師表示,他也試圖藉由空間設計落實 PASS THE BATON 的精神——「珍惜原本已存有的,並在其中創造新價值。」

Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.

Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.
Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.
Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.
Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.
Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.
Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.
Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.
Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.
Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.

京都祇園店除了秉持同樣的「物件回收」精神,也專注在京都的傳統工藝作品;於是,店內也不乏與當地創作人的合作作品,一件件懸掛的華麗和服也像是呼應著祇園藝伎的華麗。逛累了,到店內一樓附設的茶酒館歇歇腳,看著眼前隨季節變換的樹群與街景,沈浸在寫意的小橋流水之中。

Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.

Image Courtesy of PASS THE BATON KYOTO GION.

📍PASS THE BATON KYOTO GION
日本京都市東山区末吉町 77-6
Opening Hours: Mon-Sat/ 11:00 am-08:00 pm
Sun & Holiday/ 11:00 am-07:00 pm
T: +81-75-708-3668

knot cafe|用一杯好咖啡結下一個良緣

在北野天滿宮附近,由原本存放京都傳統織布西陣織的倉庫改建而成的 knot cafe,門前的木板印著褐色圈點,仿若不小心沾染上了咖啡漬;走近一瞧,以原木製成的方形小招牌畫上兩個左右交錯的圈,簡單討喜,也似乎道盡了這間咖啡館的命名故事。店名裡「knot(結點)」的含意不難猜測,帶有店主 Takuya 對此處成為連結人與事物的空間期許; 然而另一方看來,咖啡館原為西陣織倉庫的建築,這樣的命名也算是與此區過往歷史致意的小小結點。

Image Courtesy of knot cafe.

Image Courtesy of knot cafe.
Image Courtesy of knot cafe.

店內維持著咖啡館外觀予人的第一印象,白褐交錯的主色調簡單又質樸,帶點日本住宅的幽靜味道。木頭吧台後方,咖啡師混合著京都當地 Garuda Coffee 與紐約 Cafe Grumpy 的豆子;玻璃櫃裡令人食指大動的甜點更大有來頭,是以紐約知名 nunu chocolates 的巧克力為材,與京都當地老字號和菓子舖合作的甜食。如,長五郎餅本舗的巧克力大福、千本玉壽軒的巧克力小饅頭與布朗尼——從飲品到甜品,Takuya 皆抱持著連結紐約與京都飲食文化的使命。

Image Courtesy of knot cafe.
Image Courtesy of knot cafe.
Image Courtesy of knot cafe.
Image Courtesy of knot cafe.

Image Courtesy of knot cafe.

Image Courtesy of knot cafe.
Image Courtesy of knot cafe.
Image Courtesy of knot cafe.

採用知名 Le Petitmec 麵包店的麵包而製成的三明治則有兩種口味。Takuya 自行研發的玉子燒三明治,大概是京都絕無僅有、僅此一家的絕妙滋味;而稱為 あんバター 的品項,則在麵包中填入滿滿的奶油與和菓子餡料,即便吃下肚令人充滿罪惡感,卻難以拒絕這洋和混血的美味!

Image Courtesy of knot cafe.

玉子燒三明治。Image Courtesy of knot cafe.
nunu chocolates x 千本玉壽軒的巧克力布朗尼。Image Courtesy of knot cafe.
nunu chocolates x 長五郎餅本舗的巧克力大福。Image Courtesy of knot cafe.
在麵包中填入滿滿的奶油與和菓子餡料的 あんバター 三明治。Image Courtesy of knot cafe.
Image Courtesy of knot cafe.
玉子燒三明治。Image Courtesy of knot cafe.
nunu chocolates x 長五郎餅本舗的巧克力大福。Image Courtesy of knot cafe.
nunu chocolates x 千本玉壽軒的巧克力布朗尼。Image Courtesy of knot cafe.
在麵包中填入滿滿的奶油與和菓子餡料的 あんバター 三明治。Image Courtesy of knot cafe.

與其他餐廳、咖啡館相較之下,knot cafe 的餐點的確不算多,但 Takuya 所力圖呈現的,是真正能傳遞、連結洋和兩種飲食的品味。對紐約的喜愛與理解來自從前進口洋酒的經驗,而對京都——這從小成長的老城,更是 Takuya 放捨不掉的部分;他不僅僅是與當地和菓子老舖進行商業合作,更在網站上以詳盡的介紹與採訪,用心良苦地將老店家的故事記錄下來。於是,從小小的細節開始,一如那特意用片假名寫下的「ヒト・モノ・コト」,訴說的卻並非外來語,而是日文裡的人、物、事;不僅僅是洋和的連結,要來訪者以一杯咖啡或一口甜點,與此地結一個好緣。

📍knot cafe
日本京都市上京区今小路通七本松西入東今小路町 758-1
Opening Hours: 10:00 am-06:00 pm(週二公休)
T: +81-75-496-5123

Editorial Haus MAGASINN & PASS THE BATON KYOTO GION & knot cafe images courtesy of the shops.

さらさ西陣 photographed by Clementine.

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