葡萄牙第一大城里斯本，從前作為該國相當重要的港口，扮演著促進經濟和貿易發展的角色；它不似北方波爾圖的步調那般緩慢悠閒，大街偶爾喧嘩熱鬧，但彎進小巷，略帶頹舊的市容令人看著多了點傷感，卻也營造出一股沒落美感。如今的里斯本依然是座迷人的老城，古老建築的印花磁磚，黑白交錯的傳統地磚，穿越歷史的黃色電車……仔細尋找，角落裡還是處處隱藏著當地的懷舊之情。
Image Source: LOJAS COM HISTÓRIA.
然而，老城所擁有的可不只是古色古香的懷舊，還有一個在葡萄牙人心底一直佔有一定地位的國民美食——魚罐頭；從一日三餐、宵夜到遠行，不論哪種情境的吃食，似乎通通都可以靠它解決。而 Conserveira de Lisboa——「里斯本魚罐頭工坊」，這間如今已近 90 歲高齡、佇立在 Praça do Comércio 附近的不起眼小店，自 1930 年起便見證著街區的轉變。
小店最初名為「Mercearia do Minho」，除了銷售核心的罐頭食物之外也販賣著其他產品。而 Conserveira de Lisboa 創始人 Fernando da Silva Ferreira 則原為 Mercearia do Minho 的員工，工作多年後存下了足夠的錢，買下公司的三分之一的擁有權，並接手了店面的經營。回顧店面歷史，不同年代在營運上皆有些變動，但店內的氛圍卻依然保持著從前街角雜貨鋪的樣貌，石磚拼組的地板、紅褐色的貨架與窗櫺，以及整櫃滿滿的罐頭一字排開，小巧的店內十分復古。
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1942 年，店面正式改名為如今的 Conserveira de Lisboa，而後葡萄牙經歷殖民地戰爭，社會氛圍與消費型態的轉變，加上冷凍食品與大型商場的出現，魚罐頭事業逐漸式微。產業看似低靡，Conserveira de Lisboa 卻依然在街邊屹立不搖，正因其在早年註冊的三個系列罐頭產品已成為市井吃食的指標。印有包頭巾女孩的 TRICANA，以鯖魚、沙丁魚、鮪魚、鯷魚、鱈魚等大型魚為主，堅持以手工方式裝入整塊魚排；在細雨汪洋中漂浮著帆船的 PRATA DO MAR，則裝入魚塊、中型魚排以及海鮮慕斯，適合作為一餐的配菜；而印有貓咪舔舌的 MINOR，便是體積較小的魚以及海鮮製成的抹醬。
其中最受歡迎、產品風味選擇也最多的當屬沙丁魚罐頭了！當地朋友分享，沙丁魚在每年五月到十月是最可口的季節，漁夫捕獲後會進行鹽漬、風乾、油炸等過程，最後再依照各家或各品牌的食譜，在罐頭中加入香料、橄欖油或葵花油，封罐後再出售。罐頭內的油會讓沙丁魚產生熟成作用，而油封後的魚肉更加細緻，隨著時間長短，沙丁魚的風味也會越陳越香。而 Conserveira de Lisboa 的沙丁魚罐頭調味相當豐富，除了上述調味，也有以大蒜、胡椒或番茄醬汁醃漬甚至燉煮的調味選項。
Image Source: Conserveira de Lisboa Facebook.
除了調味多樣的選擇，讓當地人與旅客一再造訪的原因，便是 Conserveira de Lisboa 的罐頭包裝。2010 年小店迎來 80 歲，邀請 boq 設計工作室重新設計產品視覺。boq 團隊研究品牌的歷史，在原有的包裝設計裡優化包裝方式，並保留復古的風格與元素，鮮豔的懷舊配色與插畫，和小店本身的老故事呼應著。
Image Source: LOJAS COM HISTÓRIA.
親切的店員會熱情說明風味與料理方式——無論是作為開胃菜，一片麵包、沙拉，撒上辣椒、橄欖油、荷蘭芹、蔥花等調料或是用於其他料理，魚罐頭便是一道簡單又美味的桌上餐點，不需要廚房也沒有油煙就可以飽餐一頓，最後再老派地一個個以油紙與棉線包裝。在里斯本不妨走一回 Conserveira de Lisboa，再這間將近百年的老店裡，重溫街角雜貨店的市井滋味。
Conserveira de Lisboa
Rua dos Bacalhoeiros 34, 1100-321 Lisboa
Opening Hours: Mon-Sat/ 09:00 am-07:00 pm
T: +351-21-886-4009
All Images Via Conserveira de Lisboa Facebook unless stated otherwise.
【此篇為 Polysh x Urban Savour 合作文章】
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