一間「秀色可餐」的餐酒館,讓巴黎人甘願天天排隊:BIg Mamma Group

Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.

晚上六點半,巴黎市中心第二區一處路旁,一群穿著制服的餐廳工作人員集合於餐廳門口,邊拍手踏地打節拍,熱鬧騰騰地大喊了幾句義大利文,熱情地宣告晚餐正式開始。儘管距離巴黎人的正式用餐時間還有一兩個小時,從餐廳門口望去,竟然已經長出一條長長人龍,人們焦躁不安地期待領檯人員盡快領位。

Pizzeria Popolare Image Source: Pizzeria Popolare Facebook.

要是路過不知情的人,還以為裡頭舉辦的可能是明星的快閃粉絲見面會。這番人擠人的光景可不是什麼難得的特別活動,而是這間義大利餐廳——Pizzeria Popolare 的每日日常,不論平假日或午晚餐,用餐時間開放前,門口永遠排滿了等待著急欲填飽肚子的巴黎人。

橫掃全巴黎的「義式」美食集團:Big Mamma Group

Pizzeria Popolare 是 2014 年由 Big Mamma Group 在巴黎開設的第一家義式餐廳。顏色鮮豔強烈的裝潢、總是播放著輕快音樂,加上來往服務生臉上完美笑容,讓原本只是初試啼聲的 Pizzeria Popolare,一試竟成了巴黎人的心頭好,Big Mamma Group 便一舉成為平均一年擴店兩間餐廳的美食帝國。

Image Source: Pizzeria Popolare Facebook.
Image Source: Pizzeria Popolare Facebook.
Image Source: Pizzeria Popolare Facebook.

至今短短六年不到,Big Mamma Group 光是在巴黎市內就有七間不同類型的義大利餐廳,就連里爾(Lille)及里昂(Lyon)都插旗成功,帝國版圖的觸角甚至伸過海峽到了英國倫敦,一次展店就是闊氣的三間。或許你會心想,果然義大利人的熱情如火,擋也擋不了,才能令生性驕傲高冷的法國人在 12 月的寒風中甘願排隊等候。

在里爾(Lille)開設的 La Bellezza 也相當受歡迎。Image Source: La Bellezza Facebook.
在里爾(Lille)開設的 La Bellezza 也相當受歡迎。Image Source: La Bellezza Facebook.

但其實,Big Mamma Group 的創辦人並非來自義大利,而是兩位甚至沒在廚房工作過的法國 HEC 商學院高材生成立。攤開餐廳菜單,從道地的前菜到麵食、披薩,平均一份都在 10 歐元上下,在物價貴得嚇死人的巴黎可說是佛心滿滿;但可別以為便宜就沒好貨,靠著與產地農夫合作採購食材,不只能有效控制食材成本,更能確保食材品質。

位於里爾(Lille)的La Bellezza。Image Source: La Bellezza Facebook.

位於里爾(Lille)的La Bellezza。Image Source: La Bellezza Facebook.

不只食物美味可口,這裡更以親切真誠的服務出名,為了不要在用餐時間與時常臭臉的巴黎人搶位子,最好選擇在週五晚上與義大利好友們相約,提早抵達排隊,搭第一班進門的餓鬼列車,先來點調酒小菜抒發積怨整周的巴黎冬季陰雨。先不說食物,光是充滿活(帥)力(氣)的義大利服務人員笑著幫你點餐,不時講講爛笑話讓氣氛活潑,就輕鬆打贏許多愛理不理的巴黎高冷餐館服務生。

餐點「無地雷」這點,閉著眼睛隨便點菜,都能讓同桌的義大利好友邊吃邊點頭如搗蒜,用不小心露餡的義大利口音,大讚「就是這個家鄉味」,更是餐廳實力的最佳證明。

真實點評,七間餐廳怎麼選怎麼吃?

除了外觀顯眼、有著一面閃爍霓虹艷光酒瓶高牆的 Pizzeria Popolare,Big Mamma Group 在巴黎的七間餐廳各個都是網美名店,每間餐廳都能讓人美照拍不完。

Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.

Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.

距離皮加勒地鐵站(Pigalle)不遠的 Pink Mamma,宛若一座城市中的溫室花園;四層樓洋房的大片採光,讓陽光自然灑落餐桌間,繽紛的色調與開放式廚房,讓氣氛總是舒服活潑。樓梯轉角的規劃也不馬虎,掛滿畫作與照片的牆面與縷空雕花樓梯彼此呼應,濃厚的藝文氣息,彷彿踏進的是某位品味獨到的好友的家。

Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.
Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.
Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.
Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.
Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.
Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.
Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.
Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.
Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.
Pink Mamma. Image Source: Pink Mamma Facebook.

以烤食、牛排為主的這間餐廳,廚房內設有 3 公尺長的 BBQ 烤肉架,以櫻桃木燻烤的食譜,是正宗托斯卡尼傳統美味。而據餐廳所說,在托斯卡尼,如果牛排厚度少於三根手指,那只能稱為薄肉片,由此可以想見 Pink Mamma 餐點的份量。

Big Love. Image Source: Big Love Facebook.

而位於瑪黑區的 Big Love,則有種踏進義大利小巷內傳統雜貨熟食店的古樸氛圍;門面的玻璃以綠色鐵匡勾勒出輪廓,僅僅是路過,也絕對會激起一探究竟的好奇。Big Love 的餐點設計對無麩質飲食或素食者相當友善,來這裡有許多美味選擇。

Big Love. Image Source: Big Love Facebook.

而位於瑪黑區的 Big Love,則有種踏進義大利小巷內傳統雜貨熟食店的古樸氛圍;門面的玻璃以綠色鐵匡勾勒出輪廓,僅僅是路過,也絕對會激起一探究竟的好奇。Big Love 的餐點設計對無麩質飲食或素食者相當友善,來這裡有許多美味選擇。

而位於瑪黑區的 Big Love,則有種踏進義大利小巷內傳統雜貨熟食店的古樸氛圍;門面的玻璃以綠色鐵匡勾勒出輪廓,僅僅是路過,也絕對會激起一探究竟的好奇。Big Love 的餐點設計對無麩質飲食或素食者相當友善,來這裡有許多美味選擇。

Big Love. Image Source: Big Love Facebook.

若是一群好友分享共食,那麼就不可錯過 Libertino。像個收藏家寶庫的空間,每間房間主題卻各有特色:溫室花園般的主廳、仿若瑪麗安東尼沙龍的粉紅色 lounge、再到地下室的酒吧……每進入一個區域便像是踏進不同的世界。而在里昂、里爾的分店 Carmelo TrattoriaLa Bellezza 同樣廣受好評,小沙龍書庫般的設計以及讓少女心花朵朵開的花牆,處處可見 Big Mamma Group 在營造餐廳氛圍上巧妙心思。

位於里爾(Lille)的La Bellezza。Image Source: La Bellezza Facebook.

Libertino. Image Source: Libertino Facebook.
位於里爾(Lille)的 La Bellezza。Image Source: La Bellezza Facebook.
Libertino. Image Source: Libertino Facebook.
位於里昂(Lyon)的 Carmelo Trattoria。Image Source: Carmelo Trattoria Facebook.
Ober Mamma. Image Source: Ober Mamma Facebook.
位於里昂(Lyon)的 Carmelo Trattoria。Image Source: Carmelo Trattoria Facebook.
位於里昂(Lyon)的 Carmelo Trattoria。Image Source: Carmelo Trattoria Facebook.
Ober Mamma. Image Source: Ober Mamma Facebook.
位於里爾(Lille)的La Bellezza。Image Source: La Bellezza Facebook.
Libertino. Image Source: Libertino Facebook.

另外不得不提的,當然還有占地 4500 平方公尺的市集餐廳 La Felicità,挑高的玻璃天花板與花色鮮豔的圖騰地毯,搭配大型綠色植栽及街頭塗鴉,整個市集像是一座綠意盎然的主題樂園,裡頭不論是麵食、披薩、小菜或是酒吧、午茶甜點,全都一應俱全。

La Felicita. Image Source: La Felicita Facebook.

La Felicita. Image Source: La Felicita Facebook.

2020 年,Big Mamma Group 的展店計畫持續,轉往西班牙巴塞隆納及奧地利薩爾茲堡發展。靠著營造氛圍的強項與食物本身的美味魅力,Big Mamma Group 著實是在巴黎打滾的人們,心中最療癒滿足的小確幸。等到疫情減緩可以重回以往活動時,若恰好身在巴黎或計畫前往旅行,想避開巴黎服務生的驕傲臭臉,來點南國的舒心義式風情,不妨試試 Big Mama Group 的美味——雖然得做好排隊的心理準備,但試過絕不會後悔。

Text/ Leo.
【此篇為 Polysh x Urban Savour 合作文章】

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