絕無血腥氣息！柏林趣味肉鋪 Aufschnitt Berlin

當代藝術場合裡，我們習以為常的一些藝術語言，得以於現代藝術史裡，豎起一座座里程碑式的突破。1961 年 Claes Oldenburg 在紐約 Lower East Side 做了一個名為「商店」（The Store）的作品，這作品還原著鄰里一家商店的環境。他早年嘗試把日常室内用品搬到室外，放大成雕塑，出奇不意地出現在城市各個角落。後期，他開始嘗試一系列軟雕塑，從浴池、電話裝置到巨大的漢堡、蛋糕、冰淇淋、冰棍等一系列食物。這些看似荒謬而 kitsch 的物品，反應 Oldenburg 對美國社會消費主義的質問，以及對看似平淡的日常物品的探索。傳统雕塑材料通常堅硬厚實，Oldenburg 卻採用大量從商業環境裡提取出的材料，製作柔軟、更有觸感的雕塑。他將「商店」裡陳列的物品提升至藝術的高度，再將這些假商品標價出售。

Oldenburg 曾說過，他所讚頌的藝術不是高居殿堂的神聖，而是鏽蝕肉鉤的藝術，是歡快木桶裡紅白藍黄的肉的藝術。

如今藝術模仿生活，生活模仿藝術，舊時的界限已被打破。場景來到柏林，如果你有幸路過這城市 Boxhagener Street 上的 Aufschnitt Berlin 肉鋪，大概會先飄過，然後再折返回來，駐足幾秒，帶著玩味與好奇進入店內。這間看似一般的肉鋪並不是真正的肉鋪，鮮紅豐腴的肉串肉品那麼張揚地掛在櫥窗與白磚牆上，卻不帶一絲血腥氣息——Aufschnitt，這是一家以肉鋪爲主題的家居生活用品店。

創始人 Sylvia Wald 開店前主修服裝設計，自學校畢業後進入到該產業工作；偶然的機會下，她製作迷你香腸造型的別針送給客戶，意外受到好評，也觸發出新的靈感——利用自己的打版技術、對各種布料的知識，設計出一件件以假亂真的趣味肉類產品。店名 Aufschnitt 可說是如 Sylvia 人生經驗般巧合卻又貼切的字眼—— 「Schnitt」即有「裁剪」之意，而「Aufschnitt」又可直譯為「冷盤肉」。然而成長於東德鄉下的 Sylvia，事實上卻是一名道地的素食主意者；她那曾在一肉難求的戰爭期間生活過來的祖母，對她也是百般追問不吃肉的原因，但她依然以素食的方式生活。如今 Sylvia 的身體對肉類已無法適應，而現在又開起了假的肉舖，以肉類作為設計靈感，像是彌補著這份家人不諒解的遺憾。

為營造出真實的肉店，Sylvia 與德國肉店協會合作，以保證產業訊息的與時俱進。她不僅在店內設置了真的絞肉機，還將部分作品像模像樣地陳列在傳統肉鋪的玻璃櫃檯中；小小的不同之處是，她的玻璃櫃檯並沒有玻璃，以方便顧客伸手親自觸摸。Aufschnitt 內販售著火腿、香腸、內臟、豬蹄，除了主要部位，也有燻製過的肉品；有些肉品上蓋有精心設計過、令人會心一笑的檢疫圖案，有些肉品則被放置在玻璃罐頭或鋁製罐頭裡。顧客挑選購買後，Aufschnitt 的店員會用傳統肉鋪的打蠟棕色紙包裹起來，一切如同真實肉舖消費的流程。你可以選個頸枕、豆袋椅，或是一串鑰匙鍊、一副眼罩——想像一下，將肉片放在眼睛上的清凉感覺。

這些商品是對肉品的模仿，加以幽默、人們對肉的理解、文化、時代氛圍、質地與想像玩轉調味。

Aufschnitt 店面一旁的工作桌與後方的工作室，放滿 Sylvia 每年在布料展上選購的各種布料；因深諳各種布料、材質的特性，特定的肉品便能選用特定的布料展現其紋路，再經設計團隊細細手工製作。像是各種白、褐、紅深淺不一的煙燻火腿，就有多種布料能表現不同質感；或是以縫線、拼貼方式，呈現肉品的油花與脂肪。當然，Aufschnitt 也接受各種訂製「肉品」，就像同樣吃著火腿或香腸，每個人卻各有偏好的口味。

除了肉品之外，Aufschnitt 也以其他食物作為設計靈感，像是如蝴蝶狀的德國小食——椒鹽卷餅 bretzel ，俗稱風車麵包的 kaiserbrötchen、烤得焦黑的硬皮麵包；如今店面也多了一個烘培麵包專屬的角落。近期，Sylvia 又迷上了一些人體器官，例如，心臟與吸菸過度的肺。

這些新嘗試，讓 Aufschnitt 的小小肉鋪更像是個趣味的手作試驗場，各種軟雕塑玩出了幽默的時代精神，展現著柏林城市的活力。在 Oldenburg 的「商店」作品半世紀之後，無獨有偶，Sylvia 的肉鋪概念與其呼應；藝術模仿著生活，生活模仿著藝術。

Aufschnitt Berlin
Boxhagener Str. 32, D-10245 Berlin, Germany
Opening Hours: Sun-Mon/ 12:00 pm-06:00 pm
Tue-Fri/ 12:00 pm-08:00 pm
T:  +49 (0)30-633-715-48

Photography/ Avid Tal.
All Images Courtesy of Aufschnitt Berlin.

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