板橋巷弄內的在地老靈魂：Merci vielle 老物咖啡店

巷弄間存藏一處理想境地，正徐徐地重拾一座城市人與人之間的溫度。位於新北市板橋，在人口商業腹地的中心，Merci 團隊從 2011 年深耕於此；短短幾年之內，發展一號店 Merci café、二號店 Merci petit，後來更實踐了一間有別以往的三號店——Merci vielle。

置身都市叢林，Merci vielle 藏匿於騎樓旁巷弄間的巷弄，是不小心就會錯過的那種，內行人才知道的秘密基地；以老件堆砌出斑駁氣息，營造慵懶私密空間，使人不經意深陷其中的老物咖啡店，便隱身於此地。

店名「vielle」取自法文老舊之意，以美好舊情懷作為一間店的主題，選擇落腳在板橋最老的黃石市場附近；沿著街望去盡是算命攤位、修指甲、挽面等獨有在地文化，很難想像在這裡會開出一間靜謐的咖啡廳。「在因緣際會之下，我們遇見了這個很棒的空間；一直以來 Merci 都選擇在巷弄裡開店，而這次在隱密的老公寓二樓，其實也是希望能帶給大家不一樣的 Merci。」主理人親切地分享著。

迷戀古物是一種癮頭，淘選於世界各地的古董老件，那些歲月痕跡、時間印記證明了生活的存在。「當初創造這個空間，是因為我們非常喜歡老件與侘寂風格（wabi-sabi），加上收集了十多年，想透過陳列、分享來讓老物件們重新再活一次。」將老件擺置於空間各處，隱隱地生命力從角落蔓延開來，培養著屬於 Merci vielle 的溫度。主理人透過細膩巧思，為老件們尋找最適合的位置陳列，也同時尋找最適合的主人！「我們希望當客人等待餐點時，能起身在這個空間走走看看，像是挖寶一樣去發現小地方才有的驚喜，感受一下整個環境帶來的氛圍。」而當探索其中時，若店內不忙還能與店員們相談甚歡，聊聊古董老件的故事，談談生活，細聽整個空間的呢喃。

1000

伴著慵懶音樂，嗅著一陣陣咖啡香氣，正因為是巷弄間，比起喧鬧大街總是多了一點慢條斯理。談起 Merci vielle 與一、二店的不同，主理人認為，「在這裡，整體規劃有別於另外兩間店，『靜謐、沈澱』是我們想提供給客人的感受，也運用闊葉植物、木頭等大自然元素，來營造出一點點私密感。」盛夏日，就算生活節奏特別煩躁，點一杯喜歡的飲品，享受整個環境步調，心靜自然就涼了。

初認識一間咖啡店，環境是給人的第一眼印象，而餐飲則是品味一間店的內涵。不同於 Merci 其他系列店的早午餐形式，Merci vielle 的品項相較簡單許多。主打手沖單品咖啡，更將研磨後的咖啡粉提供給客人聞香，撲鼻而來的香氣，來自咖啡烘焙度的深淺層次，勾勒出一絲絲與空間相呼應的協調氣息。此外，也能選擇台灣在地好茶、有機花草茶、牛奶歐蕾、酒精飲料等飲品。

在這裡，不只是潤一口溫實享受，餐點也能滿足對於咖啡店的美好嚮往。依現場當日製作小點點心，鹹、甜口味任意搭配想調味的心情，Merci 團隊不斷地針對口味做調整，食材也只選擇每天早上市場採買到的時令蔬果。用心，是嚐得出來的，因為味蕾從來都欺騙不了人類喜愛美食的本能。對於美好食光的定義，要求色香味俱全，在盛裝器皿、擺盤設計上也能看見 Merci vielle 獨有的堅持美學。

也許第三間店是比較理想化，但這也是我們想給自己的挑戰，在創業的過程中必然會遇上很多人事物，這些都是我們需要去面對跟消化。Merci 目前三間店風格都不太一樣，不斷地創造新空間，嘗試多元的事情，一直是我們努力的方向。

分享創業歷程之餘，Merci 主理人對於未來也抱持著許多想法。身為從小就住在板橋的居民，除了在此深耕事業，Merci 團隊也正著手當地的推廣計劃。談起「未來在店內，想提供完整的免費巡禮地圖，結合板橋在地老字號、老事物、老文化，同時收錄板橋人從小吃到大的美食！」藉此，引導更多人認識板橋這塊土地。

這個想法，來自團隊前往日本旅行進修時的體悟，「在東京下北澤或代官山，店家總會提供一份精美的當地地圖，可這個地圖不見得是政府或當地單位製作，而是店家們自發性的彼此結盟合作，為了讓這個地區更繁榮而發展出來的規劃。」深受影響的主理人，也期盼未來板橋能實踐如此美好的合作結盟。

談及未來對 Merci vielle 的期許，主理人更說道「下一步則是計劃，製作這個品牌的烘焙咖啡豆，根據客人對於單品咖啡的喜愛度來做調整與嘗試。也希望透過這些方式，讓其他縣市的人慢慢認識我們，知道板橋也有這樣的店家！」

看似縝密、多元規劃的主理人，也透露其實自己和大部份的人一樣，都曾對於咖啡店抱持過美好的夢幻嚮往。「從倫敦回來之後，一直很喜歡國外的巷弄小咖啡店，當時很單純地覺得，我也要開一間咖啡廳！滿滿都是腦海中對咖啡店的夢幻，可是當投身進去之後，就知道…其實沒有想像中的這麼簡單跟美好。」即便如此，隨著時間歷練，主理人與男友一起攜手經營；多年後的現在，Merci 正邁著穩健步伐，一步步往理想的未來前行。