如果要評選水果界的網路紅人，那麼無花果可算是當之無愧的冠軍了。
而無花果的流行史，大概可以追溯到公元前，作為《聖經》裡記載的最古老樹種之一，伊甸園裡便有無花果樹的蹤影。有種說法巧流傳，最早雅當與夏娃是以無花果樹葉遮蔽身體。而據說無花果樹是神賜予百姓的禮物，神應許選民要進入迦南美地時，那地便被形容為：「有泉、有源……有無花果樹。」回到現代世界，在《流星花園》裡連道明寺都說過，無花果的味道，就是戀愛的滋味。
無花果歷經千年，仍然能成為現代人們的盤中愛物，可能與無花果樹容易種植、無花果本身果實風味獨特、吃法多樣，營養豐富等等原因有著很大的關係。撇開營養價值不談，新鮮無花果味甜柔軟多汁，有著豐富的奶油感；無花果乾更是濃郁甜美、肉感十足；而無論是新鮮的無花果還是無花果乾，除了直接吃以外，也都是上佳的食材。
夏日的炎熱陽光讓無花果徹底成熟後，整個無花果季（7 月到 11 月），尤其是秋季，最為鮮甜軟糯，是屬於無花果愛好者們最為幸福和甜蜜的時光。如果你還没有愛上無花果，那呢你一定還没有找對正確的食用方式！接下來，跟著下面幾個步驟，認真地吃一顆無花果，你一定會找到自己最愛的一種方式。
STEP ONE 基礎版｜無花果搭配奶製品
無花果的濃郁奶油感跟奶製品非常合拍。早晨的脱脂希臘優格，淋上蜂蜜、麥片，最後用新鮮無花果來增加甜味與軟糯的口感，是兼顧美感與營養的滿分早餐。
用在 cheese plate 裡，奶味與甜味完美結合，讓人欲罷不能。
更加誘人的一種吃法，是將麵包烤到雙面酥脆，塗上 cheese，然後加上一片新鮮無花果，以芝麻菜裝飾，淋上蜂蜜或者油醋，兼顧各種口感與風味，是最簡單又最美味的開胃菜之一。
帕爾馬火腿有種非常经典的吃法是搭配蜜瓜，鮮甜多汁，堪稱完美。用無花果搭配藍乾酪與西班牙火腿，風味更加出色，是一道不可多得的下酒菜。做法簡單，毫無下厨經驗也是新手捻來，你可以多試試幾種 chesse 或火腿，捲起來就是另一片新的天地。
STEP TWO 進階版｜無花果飲品
無花果就鮮果來說，很多人會覺得没有什麼意味深長的味道，畢竟不那麼甜；買到未成熟的，甚至口感和甜度都會讓人非常失望。但將無花果打碎後加入飲品，卻出奇的精彩。
秋 日 奶 油 無 花 果 奶 昔
奶昔配料 /
杏仁牛奶 / 優格 300克
新鮮無花果 3 – 4個
冷凍香蕉 1.5 根
燕麥片 1/3 杯
亞麻籽（可選）1 大匙
肉桂粉 1 – 2 小匙
topping 配料 /
額外的無花果
granola 麥片
奇亞籽
肉桂棒裝飾
將奶昔的全部材料在果汁機裡混合，均勻打成順滑的奶油狀；然後倒入準備好的容器中，頂端放上無花果，並鋪上麥片、奇亞籽，最後也可放上肉桂棒裝飾。
STEP THREE 高階版｜無花果入菜
烤無花果佐榛果與新鮮 cheese，是一道作為開胃菜、配菜或者甜點都非常合適的無花果料理。可是烤過的無花果，內在的結構會發生改變。無花果是少有特别適合熟食的水果，果實裡的部分水份蒸發後，甜度會升級，果香更濃郁，而溫度也會將無花果的風味和口感，更完美地傳達到味蕾。
烤 無 花 果 佐 榛 果 與 Cheese
配料 /
成熟的新鮮無花果 12 顆
去殼榛果 115 克
蜂蜜 1 大匙
苦艾酒 3 大匙
奶油 cheese 115 克
烤箱預熱到 200 度，把每顆無花果的底部都切掉一小片，好讓果實能平穩地站好；再從頂部朝下交叉切兩刀，切口在 2.5cm 深左右即可；抓住無花果中段稍微向上擠壓，好讓上端的無花果像花朵一樣綻放開來。
將 2/3 的榛果、蜂蜜、巴薩米克醋以及苦艾酒混合均勻；
烤盤上鋪上油紙，將無花果在烤盤中排列整齊；
將混合好的蜂蜜醋酒汁均匀地淋在無花果上，再在每個無花果裡放入一大匙奶油chesse；
送入烤箱烘烤 15 分鐘，取出後，撒上剩餘的榛果即可。
用無花果煮飯，無花果的清甜以及芬芳會融入米飯中；用無花果入意大利麵的調味，利用它自身的奶油感與甜味，搭配奶油以及堅果，也讓意大利麵有了不同的風味層次，不妨也試試看！
最近剛剛摘得上海米其林一星的 phenix 餐廳，有道鴨肉料理令人讚不絕口；最新的改良版本加入了 fig cigar，就是用脆皮卷起，以迷迭香與八角調味的無花果醬。用它來搭配烹調多汁鮮嫩的鴨肉，真正是絕妙的享受。
所以，第四步永遠都是私人訂製版。
找到自己最喜歡的方式，然後可以盡情自由發揮，這才是無花果的真正魅力所在。也許，這也是無花果流傳千年、從未離開當紅水果的終極原因。
Text & Photography/ 野孩子
【此篇為 Polysh x VOICER 合作文章】
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