座落於烏克蘭基輔，Dogs & Tails 是近期相當熱門的一家新酒吧——令人摸不清頭緒的店名，首次聽到也許你會誤以為他們提供寵物美容服務——擷取自「Hotdogs & Cocktails」兩字字尾，熱狗與調酒，既點出此地的招牌餐點，又令人會心一笑。店主是一對光鮮亮麗的年輕搭檔，先前創立了風靡基輔一時的 Milk Bar；Dogs & Tails 是兩人不畏不景氣而展開的第二個餐館，販售豪華熱狗堡與雞尾酒。
Dogs & Tails 的雞尾酒酒單由莫斯科的酒保擬定，主打的豪華熱狗口味則邀請來自紐約的廚師研發；不尋常的熱狗堡當然要在不不尋常的地方享用，於是，一場由 Sergey Makhno Architects 建築團隊所主導的建築大變身進而展開。
從拆卸原有牆體開始，Sergey Makhno 團隊發現了大量磚塊上留有希伯來文，迫使他們關注、挖掘此地保有的歷史語境。抽絲剝繭下，原來建築前身是一座修建於 1898 年的猶太教禱告堂，禱告堂一直延用至 1930 年前後；而後由於政府命令，被改造成健身館，為當時的體育學院所使用；經過戰火洗禮，保存完好的建築又轉變為印刷廠。時間推移至 1957、1958 年，教堂被重新改建成 名為 Kinopanorama 的電影院，是當地首間環景播放的戲院，自此原有的建築體被大幅擴張，門面也截然不同。建築團隊一層層拆掉隨時間堆積、轉變的室内夾板與屋頂，此地經歷的歷史再度展露於眼前——雕花石膏裝飾、門廊、塔門間的飾框走道，以及藍綠色天花板，種種發現都激勵著團隊，小心翼翼修復著這些元素，讓工程與新設計朝更加有趣的方向發展，最後成為現在的 Dogs & Tails。
Sergey Makhno 團隊以 loft 風格為主調，「這如同空間給予我們的暗示」，裸露的舊磚、暴露的金屬管線、鐵網般的大窗與燈飾，這些大家熟悉的工業風元素隨處可見。連接兩面牆之處，刻意採用不上漆的木板，而金屬網格則成為整合空間的裝飾元素。值得一提的是，這些拼組的木板之前是盛放食材的木箱，將其回收運用，成了牆面上自然而具時間意義的紋路。
室内的核心是 10 米長的吧台，裝飾著由金屬管打造、懸掛頭頂上方的 10 個名為 Lithtar 的燈具，由建築團隊特製打造。吧台深處一扇玻璃分隔著，邀請顧客一探玻璃後的廚房秘密。在粗糙與優雅間取得平衡，利用反差，將金色的石膏雕花與粗獷的磚塊、金屬、水泥並置。專為酒吧創作的油畫，以擬人化的狗兒為主題，穿上服裝被花團圍繞，俏皮又充滿個性，不僅幽默地呼應店名，也為空間增添些許藝術氛圍。
費時僅六個月，Sergey Makhno 團隊便完成 Dogs & Tails 空間，源自良好的溝通與對建築原有歷史的理解。在新的當代建設之中，也挖掘出令人難忘的老故事與時代經歷。最重要的，Dogs & Tails 為當地居民提供了一個新去處，一種新的城市空間體驗。
Dogs & Tails
19, Shota Rustaveli str. Kiev
T: +380-44-353-0907
All Images Courtesy of Sergey Makhno Architects.
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