在老町屋裡喝一杯：京都 before9 極簡居酒屋

「Puddle」，意指在大地上留下的泥濘痕跡，而日本建築設計工作室 PUDDLE 的創辦人 Masaki Kato，自 2012 年起在東京經營起這間事務所，短短四年內累積了 16 間室內設計作品，期許著透過空間設計，於日本土地上留下專屬的 PUDDLE 印記。應對著各類型、多元化的客戶，Masaki Kato 在各式各樣的題材與要求間，保留了商標性的特色，無論是從住家、書展、咖啡廳到酒吧，都可以看見屬於 PUDDLE 式的極簡風格。他們一貫使用大量原木素材，呼應著牆面間的大塊留白處，恰到好處的複印著那股置身在曠野雪地間的森林中的平靜禪意，並為極淨的現代風格穿引出人類對於大自然的原始依賴。

這個世界是我們的畫布，在這張畫布上我們想創造設計，想留下隸屬 PUDDLE 的印象。

而營業時間從傍晚五點到凌晨一點的 BEFORE9 居酒屋，更是 PUDDLE 近期的得意之作。曾經是釀清酒師傅的 BEFORE9 老闆，不只是希望這間酒吧能延續他的釀酒技藝，更希望能藉此保存京都的老式建築，並呼應當代城市的韻味。而 PUDDLE 團隊也如其所願，讓日本傳統的連體式建築「町屋」，使用驕傲的新姿態，繼續在這充滿歷史的城市繼續傳唱自己的故事。

除了清酒之外，這裡還喝得到來自世界各地的精釀啤酒，清單上以日英雙語書寫，各別列出八種清酒以及八種啤酒，嘴饞想配點下酒菜的話，每日廚房也會推出不同的小菜選項以滿足酒客們挑惕的味蕾。若是隻身前來，二樓放映的黑白片可以驅逐獨處的無聊，一個紓壓、自處的美好夜晚就此展開。

今年五月開張至今，來訪的客人多給予正面評價。但要注意的是此處收費不菲，310 毫升的啤酒要價 800 日元，換言之這邊的收費比美國本地貴上幾倍，對於想要豪飲一番的民眾，務必三思而後行。而至於想要閒話家常小酌一番的遊客，帶上一名精通日語的朋友，或是隨身攜帶翻譯機，可別因為溝通不良，替盡歡的小酌之夜留下遺憾。富有未來感的極簡主義與京都的老舊屋瓦相得益彰，融會成獨樹一格的巧妙存在，這也許是從前從未設想過的美好空間——就像是被那漁船上的燈火點明的新興京都之光，溫柔地指引著晚歸的京都人，何以解憂，唯有杜康。