墨爾本是座步調清閒、隨性唯美的城市，適合不喜歡特別安排行程，愛隨意走、隨意看的旅行愛好者。在市區裡到處逛逛，見了喜歡的櫥窗推門而入，東摸西瞧氣氛總是愜意。近幾年許多新的咖啡館、餐廳與設計飯店也陸陸續續地開幕，替這南半球最具代表性的文化之都，增添了更多豐富的色彩。
今年夏天，市中心再度多了間值得一訪的地點，由飯店集團 Sand Hill Road 所經營、前身為維多利亞時期紡織廠的 Garden State Hotel，是近期最熱門的聚會餐館之一。如其名，整棟建築內部彷彿一座錯落有致的花園，除了室內刻意安排的叢林特色，外頭更是被啤酒花包圍著，鬱鬱蔥蔥，替市容街道增加了一抹清新的綠。坐落在著名的 Flinders Lane，Garden State Hotel 被鄰近的許多戲院環繞，進入戲院前或戲院後，都是與朋友小坐一會的絕佳空間。每層皆獨具特色的四層樓，包含了餐廳、晚宴席、私人活動室、戶外酒吧與天台等等空間，多功能的規劃設計，來自 Techné Architecture & Interior Design 團隊改造而成；將外牆重新粉刷，更改格局，但同時也保留遺產建築獨特的外觀。
多層次的設計佔地兩千多坪，可以容納將近 850 位客人。而 Garden State Hotel 內五間不同的餐廳，都是由主廚 Ashly Hicks 發想，致力於服務不同的場合與客群。忙碌的上班族適合到專門製作三明治的 Kiosk，享受快速但美味的商業午餐；又或著，在某個值得慶祝的特殊節日，到 Balcony Dining Room 嚐嚐精緻的無餐單料理。最頂樓的 The Observatory，如其名是座瞭望台，往下俯瞰花園裡熱鬧的發生，或是夜幕裡的城市靜謐。
Beer Garden Tiers 與 The Rose Garden，則無疑是 Garden State Hotel 的核心。圍繞著花園的走道，白日享受著天窗的陽光，夜晚 20 年代風味的圓形燈照，自是與星空最美的呼應。沿著啤酒花園的樓梯走到地下室的 The Rose Garden，這裡以熱情活力的氛圍聞名。裸露的紅色磚瓦牆、與玫瑰花相襯的復古水晶吊燈，這些來自完全不同系列的裝潢與設計，搭配起來卻一點也不違和。不過與其說是餐館，The Rose Garden 反而更像是適合聚會以及舉辦派對活動的場所。有著專屬餐廳本身的私人酒吧、舞池、大型銀幕，甚至是陽台；這些種種的設備，加上獨特的外觀，就是吸引大家不停來訪的原因。
The Garden State Hotel 像是座在大城裡的小綠洲，替來訪者帶來的不單單只是味覺饗宴，更是不一樣的感官樂趣。下次長假墨爾本在你的計畫之中嗎？週末不妨到這兒小酌一杯，看看市區少見的綠色風景吧。
The Garden State Hotel
101 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000, Australia
Opening Hours: M0n-Sun/ 11:00 am-01:00 am
T: +61-3-8396-5777
Image Sources: Technē Architecture & Interior Design & Garden State Hotel Facebook.
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