解凍嚴寒,冬季限定的熱騰騰香料指南

像一對老友如約而至,日漸蕭瑟的街頭已經被榛果拿鐵和白巧可力摩卡悄悄佔領。這一杯,是叫身處寒冷冬季的我們不自覺想念、又升騰起躍的溫度。彷彿有了它們,冬天就不再那麼難熬。其實摩卡也好,拿鐵也罷,我們的身體和心靈需要僅僅是一些剛剛好恰如其分的「專屬限定」。度過一個漫長冬季,我們渴求的並不多,一絲甜蜜、一點刺激,就足夠叫我們活力「解凍」,打起精神。

 

在這又冷又睏的季節裡,除了電熱暖氣之外,植物香料的自然力量也擁有神奇魔力,能有效擊退身體內囂張跋扈如山倒的 laziness。為此,我們特派出「香料小分隊」,潛伏到日常飲品和茶點之中,隱隱約約卻畫龍點睛,讓你再冷也能活力滿分。

 

 

「香料小分隊」成員快速索引

 

提神家族 High High Family 
辣椒 / 花椒:提高代謝率,加速脂肪燃燒
豆蔻 / 丁香:預防口臭,清新口氣

 

保胃小組 Team Gentle
生薑 / 肉桂:發散風寒,預防感冒
茴香籽:活血暖身,增添胃動力

 

溫柔天使 Sweet Angel
肉豆蔻:安神鎮定
薑黃:排毒美容,中和體內酸鹼性

 

A. 這些香料,專治睡不醒

 

天蕭蕭兮,壯士起床,在這個以冬為名的季節,「離開被窩」這樁小事,幾乎可以消磨掉我們所有的意志力。需要一絲振奮,賜我勇氣,迎寒而上。有一些我們熟悉的香料,如辣椒、花椒、豆蔻、丁香,都是冬日起床的「清醒魔藥」,每天早晨一點點,就能從口到胃、直衝腦門,助你打開元氣閥門,進入「特別清醒」,還「格外不怕冷」的晨間好狀態!

 

 

• 熱辣可可 Spiced Hot Chocolate •

 

香料存在感 ⭐⭐ 提神の指數  ⭐⭐⭐⭐⭐

 

沒有什麼,能比冬日早上的一杯辣可可更加刺激。辣椒、花椒這一對重口味兄弟,前者富含維生素 C 和胡蘿蔔素,能在凜冽寒冬,為蒼白小臉迅速補充血色,叫你面若桃花惹人憐。原產中國的花椒,則是驅趕寒氣、溫暖身體的一劑良方。而兩者辛、麻的口感,更有助於擊退冬日早上如山倒的倦意。

 

– 食材 –
牛奶    250毫升
半甜巧克力    40克
辣椒粉    1/8茶匙
小豆蔻    1/8茶匙
海鹽    少許

 

 

– 做法 –

1. 巧克力掰碎或削成屑,備用;
2. 牛奶用小鍋加熱至邊緣冒泡,轉小火;
3. 將巧克力碎屑、辣椒和豆蔻粉末一併加入奶鍋,不停攪拌至巧克力融化;
4. 撒少許海鹽,用一把棉花糖,或一坨鮮奶油來裝點你的可可,然後享用吧!

 

 

• 椒麻咖啡 Sichuan Style Coffee •

 

香料存在感  ⭐⭐⭐⭐⭐ 提神指數 ⭐⭐⭐⭐⭐

 

為緩和「早起吃辣」可能造成的「精神壓力」,特邀自帶溫柔甜味的丁香(姑娘),清新口氣的同時,安撫恐懼。西學為體,中學為用——這一杯,中西結合好提神。

 

– 食材 –
新鮮咖啡豆    按口味適量
花椒    每10克咖啡豆1顆
丁香    1/4tsp

 

 

– 做法 –

1. 準備好你的日常衝煮設備;
2. 根據設備調整研磨度,將花椒、丁香與咖啡豆一併磨成粉;
3. 衝起來,衝起來。

 

 

B. 這些香料,驅寒又保暖

 

笨重的熊——在冬眠,狡猾的蛇——在冬眠,可愛的松鼠——也在冬眠。而工作、論文、紛沓而來的 To Do List……它們卻絲毫不照顧免疫力低下的冬日軀體,四季如一,馬不停蹄。生之為人,好煩好累。 可是再忙也要好好照顧自己啊!沒時間? Fine !那就讓這些看似尋常、實則內含無敵熱力小宇宙的香料寶寶,比如生薑、肉桂,把你從頭到腳、由外到內暖起來。

 

• 姜味肉桂卷 Ginger Cinnamon Roll •

 

香料存在感 ⭐⭐⭐ 溫暖指數 ⭐⭐⭐⭐⭐

 

生薑不僅芳香獨特,與肉桂搭配,還能瞬間化身抗擊感冒的無敵天團;與洋甘菊、迷迭香攜手抱團,讓你輕鬆告別「凍手凍腳」——禦寒防流感,真真是寒冷冬季裡的小可愛。動手做一盤肉桂卷,酥、松、香,活力滿分。

 

– 食材 –
低筋麵粉    100g
紅糖    10g
鹽    一撮
泡打粉    3g
黃油    20g
姜末    2g
牛奶    50g
紅糖    適量
肉桂粉    1茶匙

 

 

– 做法 –
1. 黃油切小塊,冷藏待用;
2. 混合低筋麵粉、泡打粉、鹽和紅糖,加入黃油塊和姜末,兩手搓成屑狀;
3. 加入牛奶,用刮刀拌成麵團(成型即可);

 

 

4. 麵團壓扁,上下、左右各對折一次,再壓扁拍平;
5. 撒餡料用的紅糖和肉桂粉(邊緣留出距離),均勻塗抹後卷起,切分;
6. 送入已經預熱好的 190 度的烤箱,烤至表面金黃,約 20 分鐘 。

 

 

C. 這些香料,助你對抗冬季憂鬱

 

無精打采?沒有活力?朋友,你可能有點 SAD。我是說,Seasonal Affective Disorder,季節性情緒失調。這是一種感情或情緒上的失調,也被稱為「冬季憂鬱症」,早在古希臘時期就被人所察覺。我們可以通過充足的室外活動和沐浴陽光來緩解這種癥狀。此外,肉豆蔻和薑黃的神奇魔力或許也能幫上忙,為身處寒冬、雜務纏身而沒空遠足的你,充值陽光。夜已深,料理一份溫柔的撫慰,久違地和自己約個會嗎?

 

• 威士忌香料甜酒 Mulled Spice Cocktail •

 

香料存在感  ⭐⭐ 安撫指數  ⭐⭐⭐⭐⭐

 

肉豆蔻,少量食用有安撫神經、緩解焦躁情緒的功效(過量則會——產/生/幻/覺),適合拿來在漫長冬夜裡,抵抗憂鬱。與丁香、肉桂等一起加到糕點中,更可以增添自然的清甜味道。如果你喝慣了熱紅酒,不如試試這一杯格外溫柔的威士忌吧。

 

– 食材 –
櫻桃汁/石榴汁/蘋果汁    400ml
波本威士忌    100ml
肉豆蔻    1/8茶匙
切片橙    1/2個
肉桂棒    1根
八角    1個

 

 

– 做法 –
1. 準備好一隻小鍋,所有食材一併加入鍋中;
2. 中火加熱至邊緣起泡(不要煮沸噢),關火,靜置15分鐘以上;
3. 舀入喜歡的杯子裡,再裝點上一片橙子吧!

 

 

溫飽以外,我們越來越多地期盼並需要一些生活的點綴,往食物中添加香料的意義,大約可以等價於,給平淡的日常增添一份額外的刺激或安慰。而身處冬天的我們,格外需要一些點綴和安慰,方能擁有勇氣,去抵抗來自這個季節的寒冷敵意。冬季愉快~

 

Text & Photography/ 妙斯.
【此篇為 Polysh x VOICER 合作文章】

 

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