Photography/ Stella Tsai.
看過紀錄片《愛貓之城》（Kedi）的人都知道，伊斯坦堡的主子根本不是人，而散落在大街小巷的貓。牠們旁若無人地穿梭在人群市集間，甚至堂而皇之地登堂入室，在聖索非亞大教堂與藍色清真寺裡，冷眼旁觀他人之喧囂，來去無蹤又無所不在。而人們總是會記得在門邊擺好飼料，不讓主子們挨餓。
伊斯坦堡的年輕人也像貓，自在又輕巧地避開這座城市過於喧囂的繁華，避開歷史的重量與不喜的氣味，找到群聚的基地。初訪伊斯坦堡，總是隨著旅遊書與遊記，走訪市集、港口、建築景點，感受濃冽撲鼻的歷史氣息；擴音傳遍街頭巷尾的祈禱聲烙印生活，端著熱紅茶坐在街角，你以為這座城市還沈浸在歷史百家爭鳴的深潭裡，尚未甦醒。直到某個午後，步入歐洲岸正經八百的銀行街（Bankalar Caddesi），走進隱密的「SALT Galata」，才會倏忽感受這座城市的現代魅力。
金庫封存歷史，銀行改建的藝文圖書館｜SALT Galata
位於著名歷史景點 Galata Tower 附近，鄰近金角灣北口的 Karaköy 街區，SALT Galata 是伊斯坦堡最大的文化組織 SALT 旗下的第二個基地，由歷史建物奧圖曼銀行（Ottoman Bank）改造而成，包含了展覽廳、圖書館、會議廳，以及伊斯坦堡最大的英語連鎖書店「魯賓遜漂流記」（Robinson Crusoe）的迷你分店。除了圖書館，附設的咖啡廳更是大量伊斯坦堡年輕人與學生的聚集地。
傍晚時分夕陽灑落 SALT Galata，一室金黃。
走進 SALT Galata，城市的懷舊氛圍立刻被擋在門外，圖書館內座無虛席，歷史金庫變成展覽空間，搭著電梯從地下到樓頂，彷彿穿越古今。咖啡廳是另一個迷人的聚落，人們或坐或站，大桌擺滿了筆電與討論的師生；儘管提供免費 WIFI，卻鮮少有人滑手機、玩手遊，更沒有佩達拉宮的拍照網美。簡單一杯咖啡便能自在窩聚一下午，工作、閱讀，與三五好友閒聊，甚至是下盤西洋棋，東西放著就能移到戶外天井區感受陽光。傍晚時分，正對夕陽的落地窗灑落一室金黃，遠方天際是陽光下閃閃發亮的藍色清真寺。感受伊斯坦堡的現代活力，也同時呼吸傳統的魅力。
📍SALT Galata
Arap Cami Mahallesi, Bankalar Cd. No 11, 34420 Beyoğlu, İstanbul
Opening Hours: Tue-Sat/ 10:00 am-08:00 pm
Sun/ 12:00 am-06:00 pm
T: +90-2123342200
跨越斜坡上的一日靜好時光，細數古董、酒吧與藝廊｜Beyoğlu
漫步在伊斯坦堡，儘管眼前所見不外乎是往昔歷史的榮光與痕跡，但小巷裡也藏著現代文化與藝術。從文青聚集地貝伊奧盧區（Beyoğlu）一路往上走，在抵達舊城區之前，會經過許多古董與藝廊小店。每到週五、週六的夜晚，此區盡是滿滿的人潮；從屋頂酒吧、播放著時髦 indie music 的夜店，再到隱身地下室的爵士咖啡館——伴隨各種旋律一路走來，像是聽著伊斯坦堡夜晚的心跳。
兩建築之間夾縫的小工作室，老爺爺畫家笑說自己像是釘子戶般在此作畫。
然而，若是在白日漫步此區，卻又是截然不同的靜好風光。高高低低的地磚路面，擺滿了二手古董小店出售中的老物舊貨，偶爾也能找到有趣的畫作；沿著傾斜的角度，座椅、家具歪歪地排排站，看起來煞是可愛。轉過一個角落，驚見一位老爺爺在牆面上貼滿畫作——原來這兩建築之間的小夾縫，就是他的小小工作室。老爺爺本身是畫家，如此隨性地守著一方角落天地作畫，同時好客地邀請路過的遊客進來喝一杯茶。
趕集去！什麼都賣什麼都不奇怪｜Spice Bazaar ＆Grand Bazaar
與其說是趕集，不如說是去細細感受每一件築起伊斯坦堡的重要元素。從每天不喝上 4 至 5 杯不行的熱紅茶、水果茶，以及各色香濃的土耳其咖啡、講究的傳統杯盤組，再到每道菜都撒上的獨特香料、吃不膩的傳統糖果、甜食；厚織披肩圍巾、各種尺寸室內室外皆有的地毯，甚至是大量的貓狗飼料用具等等，都能在市集裡一次滿足！
香料市集（Spice Bazaar）。
從博斯普魯斯海峽港邊著名的香料市集（Spice Bazaar）開始，是你真正感受到族群匯流的第一站，來自中東的各色人種齊聚吆喝，一樣米百種價，要是生怕買貴了，不如多試幾間多問幾口價。從香料市集一路往上走到俗稱大巴扎的「有頂大市集」（Grand Bazaar），會經過彷彿台北車站後站的「主題批發區」，從五金器具到飾品批發、桌椅燈具到婚禮用品，應有盡有，也總是不缺客人似地人聲鼎沸。
「有頂大市集」（Grand Bazaar）。
比起香料市集，大巴札更是如迷宮般巨大，保留了過去的傳統風采，也不乏現代十足的紀念品小店。各式各樣的銷售手段層出不窮，千篇一律的土耳其小子在店家間遊走、互通有無，各國現鈔與黃金牌價起伏不定，整個市集就像是個獨立的金融貿易圈。從門口到市集內的窄巷秘道四通八達，穿過一個拱門又會出現另一個世界，每個世界彷彿都能寫成一本《天橋上的魔術師》。也許你只是來走訪看看、體驗在地，依然能在一團團令人迷失的吆喝喊價中，看到往昔坐擁歐亞交界、海運發達的君士坦丁堡貿易榮光。
📍Spice Bazaar 香料市集
Rüstem Paşa Mahallesi, Erzak Ambarı Sok. No:92, 34116 Fatih İstanbul
Opening Hours: 08:00 am-07:00 pm (Sun/ 09:30 am-07:00 pm)
📍Grand Bazaar 有頂大市集
Beyazıt Mahallesi Grand Bazaar
Opening Hours: Mon-Sat/ 08:30 am-07:00 pm
「你有一杯茶的時間嗎？」｜喝茶這件生活大事：不可錯過的超潮「外送茶」
才在香料市集外看到大排長龍的土耳其咖啡粉權威「美美先生」（Kurukahveci Mehmet Efendi），店裡早已成立生產包裝線，從 50 磅小包裝到開店用的大量批發都有，伊斯坦堡幾乎所有店都供應茶與咖啡，完全是國民生活必需品，從茶葉、咖啡粉，到杯盤器具無一不講究。
但真要說最「潮」且不分年齡的，絕對非「Çay」莫屬。「Çay」為土耳其茶，發音為「Chai」，近似中文的「茶」發音。小小一杯紅茶，價格 1 到 5 里拉都有，端看是餐廳或街頭，市集裡更有「外送茶」的服務，以及專屬茶券。身形矮小的送茶員會從店裡接過一大托盤的紅茶，熟門熟路的穿梭在市集裡，一間間送到相應的店裡，再一間間收回空的茶杯。也不見誰拿著手機或訂單在確認，哪間叫了茶、哪間喝完要回收，送茶員都瞭然於心，效率驚人。
比起台灣的泡沫紅茶外送，土耳其外送茶顯然更加注重環保與健康，除了杯杯皆附專屬的茶杯與小碟，糖也是另外加，較時下的氣泡化學飲料來的健康許多。最神奇的是，可別以為喝茶是老人的文化，市集裡也許都是老人倚門喝茶，但街上咖啡館可是不乏年輕人。
「Can I buy you a tea?」這句話一點也不假，街上到處都有「一杯茶的交談」，店裡年輕人三兩聚集，桌上總是擺著茶，喝完茶也許各自散去，也許一起進行下個活動。但毫無疑問的，茶在土耳其絕對是不可或缺的「國民飲品」排行榜冠軍。
來到這座城市，也許最適合探索的方式便是如一隻貓兒般閒逛，以慵懶的步調放任自己循著巷弄裡的藝術與建築，在新舊城區間遊走。在遠離市集與商業之外的地方，也許會找到驚喜；如果累了，就入境隨俗地停下來喝杯茶吧！
