在一個城市探索的時候，一定會那麼一個時刻，讓身為旅人的我們覺得這次的旅行很值得，覺得不虛此行。對我來說，這樣的滿足感通常都來自於在旅途中邂逅的咖啡館，能夠悠閒地聞著咖啡香，讓自己小歇片刻，甩開旅行的疲憊。在東京，到 Blue Bottle 品嘗一杯手沖咖啡，似乎已經成為時下的年輕人最流行的事之一！來自美國矽谷的 Blue Bottle 將日本的第一個據點設立在東京的清澄白河站附近，除了販賣咖啡和咖啡豆外，同時也結合了烘豆 roastery 的概念，讓客人能夠親眼瞧瞧烘炒新鮮咖啡豆的整個過程。
這家 Blue Bottle 的首家分店，是由日本的建築工作室 Schemata Architects 設計，由 TANK 工作室執行，將原址的舊倉庫重新建造改裝而成。工作室的負責人 Jo Nagasaka 為原本缺少光線的倉庫加入了大片落地窗與天窗，替室內迎來舒服的自然光，配上倉庫本身的挑高設計，整個空間也就顯得明亮寬敞了！
日本分店裡，這家清澄白河分店與 Blue Bottle 的美國總部的風格最相似，加上又是座落在亞洲的第一個據點，一切顯得格外有意義。有別於一般咖啡店的文青和慵懶氣氛，Blue Bottle 的節奏則非常輕快有活力。半開放式的風格與類似工廠的簡單裝潢，咖啡的製作過程毫不掩飾的呈現在顧客眼前；不造作或過分裝飾的精神，正是 Blue Bottle 的品牌形象。
一樓空間分為咖啡廳、烘豆及儲放咖啡豆的區域，往上走到二樓就是辦公室了。延續一樓簡單明亮的風格，辦公室內並沒有一般常見的隔板或隔間，幾張長型原木大桌安放在以透明塑膠簾區隔的房間，方便員工辦公之餘也能及時地進行討論。
另外，以玻璃門規劃二樓整體格局，就連地板上也有幾片玻璃窗，讓在辦公室的員工，能夠隨時注意樓下咖啡廳的營運過程，適時做出調整和改變。Jo Nagasaka 表示，透過清晰的高透明度設計，在樓上辦公的人就能夠親自看見客人享受咖啡的過程，進而激勵員工繼續提供給大家美好的品嘗經驗。
對所有的咖啡愛好者來說，能夠現場觀看咖啡的手沖過程絕對是種享受。店員專業但從容不迫的神情，加上 Blue Bottle 的可愛藍瓶標識，整個手沖台也跟著多了一分親切感。來自美國的輕鬆氛圍融合日本顧客至上的服務精神，恰到好處的親切距離，讓來訪者非常舒服自在。
寬敞清晰的環境配上從落地窗透進來的溫暖陽光，在這裏一切都十分愜意。在東京逛街購物的時候，別忘了還有一個標著藍瓶的小倉庫，可以讓我們停下腳步，坐下來好好品嘗依然冒著熱氣的手沖咖啡！
Blue Bottle
1-4-8 Hirano, Koto-ku, Tokyo, Japan
想要了解更多，請看看 Blue Bottle 的官網或 FB!
image source: Schemata Architects/ Retail Design Blog/ Eater/ Spoon & Tamago
