Chai 源自於印度，是一種以紅茶為基底，加入綠色豆蔻莢、肉桂、丁香粉、薑及黑椒粒等香料所熬煮而成的飲品，日常生活中也可在超市找到沖泡粉、茶包等產品，在星巴克的菜單上也可窺見它的影子。Chai 的根源其實就是來自中文的「茶」，而這個來自印度的飲品其實就是我們耳熟能詳的印度奶茶。
飽滿的街頭文化塑造出紐約布魯克林區的獨特性格，在這裡你可以找到最具風格的咖啡館，品嘗一杯濃醇的咖啡；但想要找到一杯好茶，相對來說卻不是那麼地容易。察覺了這樣的市場問題，畢業於紐於大學食品研究的 Amy Rothstein 在布魯克林創辦了 Dona Chai。
Dona Chai 團隊花費三個月時間調整香料的比例、摸索印度各個產區的配方，最後決定以稍甜、但仍保有薑的辣味，同時又符合時下潮流口味的配方作為 Dona Chai 的品牌滋味。在選材及釀造的過程上也是別具心裁，新鮮有機的茶葉和香料，以小批量的慢火熬煮，讓食材發揮最大效益也讓氣味達到了完美平衡。
這樣的配方特色讓 Dona Chai 不僅只添加於咖啡飲品上，雞尾酒、冰品、烘焙食品都可以加入 Dona Chai，創造出全新的味蕾體驗，在官方網站上也貼心地提供各式點心食譜，讓大家一同體驗印度茶的摩登新風味！
由於尚未有實體店面，Dona Chai目前是以快閃店、寄賣以及網路的方式販賣商品，若有機會到紐約布魯克林區走走，也許會在某間咖啡廳的角落發現他們的身影，屆時不妨嘗試一下東方新滋味。
All Images via Dona Chai Facebook.
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