置身香料叢林:以色列香料溫室餐廳 Segev Kitchen Garden

健康與有機當道,現在越來越多餐廳為了強調食材的新鮮,以「現採」、「現撈」等等的字眼,來證明食材是真正新鮮;但以直接從旁邊摘取食材的作法,似乎就比較少了。像是位在以色列的 Segev Kitchen Garden,將香料植物直接種植在餐廳各角落裡,打造了一間「鮮摘餐廳」,也意外打造了一個綠意無限的空間。

 

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Image Source: Segev Kitchen Garden Facebook.

Segev Kitchen Garden 是以色列當地知名主廚 Segev Moshe 所開設的五間餐廳之一,結合東方與西方的複合式創意料理,而其中最具特色的,則是環繞空間裡的大大小小香草植栽。Segev Moshe 邀請 Studio Yaron Tal 設計團隊打造餐廳室內;考量餐廳特色,設計師們特意為香料植物預留了許多空間——不僅做為食材,也成了營造綠意氛圍的最佳裝飾。這些香草植物的數量驚人,讓來訪的食客就像置身叢林般;除了櫃子、架子上可見滿滿的植栽,甚至攀附在樑柱與燈罩之上,即使是洗手間也有著些許綠意的妝點,看來真的相當「新鮮」。

 

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Image Source: Segev Kitchen Garden.
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Photography/ Yoav Gurin. Image Source: Studio Yaron Tal.
Segev Kitchen Garden
Photography/ Yoav Gurin. Image Source: Studio Yaron Tal.
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Photography/ Yoav Gurin. Image Source: Studio Yaron Tal.

Segev Kitchen Garden 整間餐廳就如同一間溫室般,牆壁、天花板或是牆角,都被綠意溫柔覆蓋;而半開放式的餐廳中,甚至有大樹貫穿空間,滿滿的植物形成天然牆面。與綠意和諧搭配的,必然就是溫潤的木質家具,Studio Yaron Tal 從棚架、桌椅、吧台,再到提供孩童玩樂的小屋遊戲區,皆融入木材,將其運用得淋漓盡致。最後,加入知名燈飾設計 marset 帶有工業風格的小吊燈點綴;不論白天如同花園派對,夜晚如同熱鬧溫暖的森林。

 

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Photography/ Yoav Gurin. Image Source: Studio Yaron Tal.
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Photography/ Yoav Gurin. Image Source: Studio Yaron Tal.
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Photography/ Yoav Gurin. Image Source: Studio Yaron Tal.
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Photography/ Yoav Gurin. Image Source: Studio Yaron Tal.
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Photography/ Yoav Gurin. Image Source: Studio Yaron Tal.

植物佈滿整個空間,不僅療癒著視覺與心靈,也是廚師最佳的工作夥伴。在這裡所使用的香料食材,都由廚師們親自照料、挑選,為了自己親手負責的料理搭配最新鮮、安全的味覺點綴——這樣的工作就如同被賦予了一種使命,讓餐廳不只是美味,也更具意義。一間餐廳要如何讓人駐足停留?除了美食之外,以「人」的角度出發去設想,想必是讓客人一在造訪的原因。

 

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Image Source: Segev Kitchen Garden.

 

Segev Kitchen Garden
2 Harakoon St. Hod Hasharon, Israel
Opening Hours: Mon-Sun/ 12:00 pm-11:00 pm
T: +972-77-414-2025

 

Text / Irene Hsu.
Image Sources: Segev Kitchen Garden & Segev Kitchen Garden Facebook & Studio Yaron Tal.
【此篇為 Polysh x La Vie 行動家合作文章】

 

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