一進門，自天花板懸吊而下的船彷彿在說：「跳脫一切！跳脫一切！」這個世界沒有泥淖，這個世界沒有幽谷，有的只有下一次啟航的準備。放掉對任何人事物的斯德哥爾摩情結，體會瑞典斯德哥爾摩動物園島上 Oaxen Krog ＆ Slip 狂放無躁、沈寧大膽的自然哲學。「我們的根是什麼？」Oaxen Krog ＆ Slip 的根是瑞典大地的鄉音與血肉，他們的帆是維京祖先的破浪高歌，他們的舵是現代瑞典的質樸美學。
Oaxen Krog ＆ Slip 餐廳發跡於斯德哥爾摩的瓦克森島（Oaxen Island），目前搬到斯德哥爾摩的中心區的 Djurgården Island——Djurgården Island，瑞典語中意指「動物花園」。設計由 Fahlander Arkitekter 一手打造，將原址的船塢改建為餐廳；設計師保留船塢結構、當地航海文化的風情，尊重店主暨主廚 Magnus Ek 與 Agneta Green 夫妻的哲學，延伸著設計。在海線環繞下，Oaxen Krog ＆ Slip 同時包含著兩間餐廳——提供正式晚餐的 Oaxen Krog、以及平價小食的 Oaxen Slip。同時在 2007 年時接手船屋 Prince Van Orangiën 號並改裝為飯店；即便房間數量不多，卻是令人嚮往的旅遊體驗。
「 我們的哲學是盡可能親近自然本質（ Nature ）。」——Oaxen Krog ＆ Slip
動物花園島土地上撿起的落木、摘起的當地香料與食材，以及從斯堪地那維亞港運送來的新鮮海味，共同構築著 Oaxen Krog ＆ Slip 的風景；可以是從一小段木頭上延伸出的銀枝，銀枝尖端盛著一口大小的廚師心血；也可以是一碗白色海鹽淺碟中，綴著深紫醬汁的雪白扇貝；更可以是一段盛著佳餚、灑上飾粉的挖槽原木。原木片上的綴著紫色小花的當地時蔬，鮮葉上直接盛上烤禽鳥，甚或一碗青草上、黑色淺碟中細膩搭配的一口——「盡可能地親近自然本質」Oaxen Krog ＆ Slip 的哲學在餐廳氛圍與餐點設計上一覽無遺。
Nature，自然，亦是本質；吃食的本質即是生命的承繼，生生不息。吃食，或許是現今人類最能與自然本質溝通連結的行為，也或許是最能喚醒現今人們對於生命喜悅與感動的媒介。Oaxen Krog ＆ Slip 餐廳以美食讓來客回到自然的原初，或許其以瑞典傳統烹調法為基礎的創新吃食，其簡單卻深遠的內涵，能悄悄在這世界中散播治癒一切的種子。
Oaxen Krog & Slip
Beckholmsvägen 26, SE-115 21, Stockholm
Opening Hours
T: +46(0)8-551-531-05
All Images Courtesy of Oaxen Krog & Slip unless stated.
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