用味蕾品嚐討海文化的粗獷與浪漫:墨西哥 Campobaja 餐廳

位於墨西哥最北方的下加利福尼亞州(Baja California),半島地形的狹長樣貌,左鄰北太平洋右為加利福尼亞灣,豐饒的海產及頻繁的漁業活動,供養了這片土地上的人們,也成就了許多港口城市,恩賽納達(Ensenada) 便是其中之一。來自恩賽納達(Ensenada)的 Campobaja 餐廳,試圖將討海人的浪漫與粗獷帶進身居內陸的墨西哥城內,當然不僅僅是食材上的直接運輸,而是將海風迎面吹拂的氛圍印象移植到小小的餐廳內。

由墨西哥設計團隊 Estudio Atemporal 所規劃的 Campobaja,從外觀上來看如同一個木製盒子放進水泥與鋼骨結構的建築裡,而一旁小小的開口則是餐廳入口,內部以木頭包覆空間並簡單地擺放幾張座椅,層架上的綠色植物呼應著天花板的色彩,乾淨俐落的入口設計讓初訪的顧客不禁猜想:這該是家餐廳還是咖啡館呢?

經過磚砌梯間,映入眼前的是全然不同的空間尺度,毫無屏蔽的用餐環境賦予空間無限延展的可能性;天花中央巧妙地的抬高,坐在這兒彷彿能感受到沿海魚市內的熱鬧氛圍。頂棚這看似簡單的設計來自恩賽納達(Ensenada)的造船廠房,兼具自然採光、溫度調節、通風等功能於一身,幫助這仰賴自然空調的屋子運作良好,並且創造獨特的用餐氛圍 。

採用自然通風外,室內所用的木材皆來自廢棄船隻回收木,將每一場與海的搏鬥刻畫於紋理中,陪伴你我共進餐點;和空間形成對比、並與品牌顏色呼應的藍色座椅,則來自當地學校的回收傢俱,為空間注入了一點深海的藍色。來自下加利福尼亞的材料及傢俱都有屬於自己的故事,卸下了該有的功能,設計團隊讓它們在此重生,並為這座沿海城市發聲。

餐廳的核心永遠都是廚房,Campobaja 的廚房設計的如同一間小魚販般,小巧、可愛。你可以站在玻璃櫃前看今日遠道而來的魚獲,以及廚師們處理食材的樣子,全開放的形式縮短了廚房和顧客間的那份距離,如此親切又充滿誠意。同樣是小攤販般的設計,對比室內完全開放的廚房,設計團隊在開放的露台置入了鐵皮盒子作為酒吧使用;想像向晚時分發亮的酒吧,成為戶外露台上的焦點。

拉開露台的遮陽篷能看見對街的風景,推開室內和露台間的高大落地窗,整個空間便成為一個完整的廳堂,得以應付門庭若市的繁忙時刻。在這巨大的建築結構底下,踩著老船的船身,吃著新鮮的海產,彷彿走進下加利福尼亞的濱海小鎮;柔潤的船身木材套上船廠般的鋼骨結構,訴說著傳唱許久的海上工業。充滿愜意氛圍的用餐空間,用視覺品嚐一口,讓人滿是滋味!

Campobaja Restaurant by Estudio Atemporal
Colima 124, Roma Nte., 06700 Ciudad de México, D.F., Mexico

Image Source : Estudio Atemporal

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