「向上」與「向前」是人們對於生活目標的追求，如同手機上的作業系統，永遠都在更新版本，不斷地朝過去難以想像之地邁進。而對用餐體驗也是如此，不僅僅尋求新奇的料理，打造出只出現在想像裡的用餐環境，讓各式主題性餐廳如雨後春筍般冒出。而現實裡就有這麼幾位夢想家，在吃飯這件事上落實著生活裡「向上」的積極態度——他們規劃出高懸在空中的用餐區，讓賓客和餐桌一同隨風搖晃ｌ肌膚所接觸的，是最真實的空中氣息，沒有任何遮蔽。這些餐廳完成眾多人心底的願望：像鳥兒般感受高空微風的吹拂，望著雲層之間與下方遼闊的地景，嘴中還能享用大餐——不只飛行與美食夢想一次滿足，遠離地平面的龐然震憾，更觸動了內心的恐懼，急速累積成高聳山脈的等級。
Dinner in the Sky｜空中餐廳創造自拍驚奇
「Dinner in the Sky」可說是目前「空中餐廳」裡最熱門的活動之一，大型起重機將一個可容納 22 人座位與廚房的平台高舉至離地 150 英呎（45.72公尺）處，所有賓客繫緊安全帶牢牢坐在位子上。主廚和服務人員則在環狀平台中間，同樣扣牢了安全帶，為賓客現做餐點。
Image Source: La Petite.
Dinner in the Sky 團隊提供如在五星級飯店用餐的規格——只不過與天空拉近了一些距離——除了替賓客準備美味的餐點之外，還會以豪華禮車接待；當賓客懸在空中用餐時，平面還有古典樂團伴奏。在約莫一小時的用餐時間，賓客除了品嘗美味，更多的時間當然都是在自拍，留下平日難得一見的高空驚奇景觀。與其說是用餐，反而更像是參與了好玩又驚奇的遊樂設施。
Image Source: Dinner in the Sky Facebook (Thailand).
這異想天開的用餐體驗，由 David Ghysels 與 Stefan Kerkhofs 兩位創辦人共同規劃。David Ghysels 本身是比利時的美食記者，原本從事替餐廳與美食行銷宣傳的工作，而 Stefan Kerkhofs 則是專門提供遊樂園起重機的廠商。當 Stefan Kerkhofs 向 David Ghysels 提到空中餐廳的概念，雙方一拍即合，開始實踐這名符其實「天外飛來」的用餐體驗。從 2006 年起，Dinner in the sky 已經出現在全球 45 個城市的天空中；最初只提供浪漫如詩的晚餐服務，現在一天中的各種用餐時段，從早午餐到下午茶，都能在城市天際線看見空中餐桌的身影。
Image Source: Dinner in the Sky Germany.
CuliAir｜熱氣球餐廳俯視荷蘭美景
在一片渲染如水彩畫的雲霞之間，一顆色澤亮麗的熱汽球，像個大型糖果籃高掛空中，身邊則有各式佳餚能與眼底美景一起享受。這是熱氣球餐廳「CuliAir」主廚 Angélique Schmeinck 的夢想，她希望能開一間漂浮在空中的餐廳，讓所有美食都能在熱汽球的場域內料理上菜。
Angélique Schmeinck 是荷蘭知名的米其林主廚，熱愛烹調、繪畫、藝術，也愛她所出身的荷蘭家園。經過她的努力奔走，成立了 一座結合熱汽球旅遊和享用空中美食的移動城堡——CuliAir 熱汽球餐廳。當然，在熱氣球上烹飪勢必困難重重，她將這顆熱汽球特別改造，成為她專屬的天空廚房，雪白的餐盤上則有她細心安排的餐點擺飾。
CuliAir 的熱氣球一次可容納 14 位賓客，可飛至約 250 公尺高。在超過一個小時的旅程裡，Angélique Schmeinck 會現場烹飪五道料理。利用飛行中熱氣球上方良好的熱對流，當作能低溫烹調的烤箱功能，製作出烤紅椒與龍蝦、海鱸魚搭配綠蘆筍與藏紅花醬等餐點，餐後還有以白巧克力與百香果慕斯製成的甜點。如果好奇廚師如何在高空的熱氣球裡完成這一切？體驗過了人都說「直接親眼看看、親口品嚐吧！」只是請趁早訂票，雖然一位就要價 415 歐元，但想搭上熱氣球的人可不少！
Image Source: CuliAir Facebook.
挑戰人類極限｜史上室外用餐最高紀錄
體驗過高樓式懸吊和熱汽球的兩款空中餐廳，如果還是對自己的心臟自信十足，想挑戰更驚險的用餐活動的話，還有什麼可能性？
2005 年，主持《荒野求生秘技》節目（Man vs. Wild）的探險家 Bear Grylls，就在 25000 英呎（7620公尺）的高空，吊掛在熱汽球底下，面對鋪著英國米字國旗的餐桌，瀟瀟品嘗法國美食、美酒；隨後他蹤身一躍，便往外跳下來一個高空跳傘，作風一如以往。25000 英呎有多高呢？這是民航機的一般飛行高度，他因此而創下人類在室外用餐高度的新記錄。
曾受訓於英國陸軍特種空勤團的 Bear Grylls，早就習慣上山下海，也樂於迎戰各種最惡劣的自然環境（順帶一提，為了在荒野求生存，他也吃進了許多令人難以想像的東西，某種程度來說簡直是人類對「吃」的挑戰極限了……）。這段他在空中享用美食的過程就像拍特務電影，但沒有任何電腦特效，全是真人實境秀，可說是最驚人的「吃」法。
準備好遨翔了嗎？以上用餐體驗，一切憑膽量就座，你只需要問自己，懸在天邊吃頓飯，胃口還能不能像春季花卉般大開？
Text/ 杭諾.
Image Source: Dinner in the Sky Germany & Dinner in the Sky Facebook (Belgium、Thailand) & CuliAir Facebook & Bear Grylls & La Petite..
【此篇為 Polysh x Urban Savour 合作文章】
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